Makreel / tapioca / zalmei / tomaat

De tapioca is een verassend interessant ingrediënt in dit hapje. Het tweede hapje van het menu “Solanum” een ode aan de tomaat.

We gebruiken ze zo veel dat we er vaak niet bij stilstaan hoe bijzonder en verschillend  ze wel zijn. Elk jaar opnieuw kies ik met veel moeite en keuzestress  een 3 tal soorten tomaten uit om te gaan kweken want als je wat rond kijkt vind je echt al heel snel niet honderden maar duizenden soorten tomaten. Van super kleine ronde besjes tot heel grote vruchten in een waaier aan kleuren van groen naar geel, oranje, rood paars of iets er tussen in. En ook de smaken zijn eindeloos, zuur, zoet, ananas, perzik je noemt het maar op en je vind het wel. 

Alhoewel we ze als groente zien en verkopen is het eigenlijk meteen ook fruit want het zijn vruchten van een plant. Namelijk van de Solanum en dat is een planten familie die je vaker tegen komt dan je denkt want bijvoorbeeld ook de aardappel behoort tot de solanums maar de bessen van deze plant eten zou ik niet meteen aanraden het effect zal niet zo aangenaam zijn. Ook in de sierteelt worden er meerdere Solanums gekweekt maar dan voor hun sierwaarde want ook deze eten zou niet meteen een strak plan zijn. 

Maar even terug naar het begin namelijk de tomaat en zijn veelzijdigheid. Ik ben in de zomer werkelijk gek op tomaten! Ze zijn lekker, sappig, vol smaak en ontzettend veelzijdig groot of klein, zoet of met een zuurtje. Dat maakt dat je er echt alles mee kan maken en dat vind je terug in dit menu. Van drankje, hapje, voorgerecht, hoofdgerecht tot ja zelfs desserts ze zijn allemaal gemaakt met tomaten in al hun verscheidenheid.

Solanum “Een verhaal van tomaten” is een ode aan de tomaat. Omdat we hem zo veel gebruiken zonder er bij stil te staan.