Oooooh wat is het leven fijn als de zon schijnt zong Andre Van Duin ooit. Een winterse dag in januari met een staal blauwe hemel en een heerlijk zonnetje zette mij aan tot het maken van dit gerechtje.
Auteur: Stijns Kitchen
lychee tartaar met coquille en caviar
Een hapje met een exotisch seizoensproduct waar je misschien nog nooit aan dacht om iets mee te doen. Maar deze combinatie is ronduit een streling voor de tong.
Pasta met truffel en fois gras
Die wat vreemde zwarte knollen met die speciale geur? truffels? ja die! Wat is dat nu eigenlijk? En als ik die wil proeven welke neem ik dan het best? Wel dat vind je hier bij dit super heerlijke eenvoudige truffel gerecht. Ideaal voor de feestdagen.
feestmenu 2024 hoofdgerecht: hazenrug / poivrade saus / fine champagne saus / gepocheerde peer / schorseneer / stoofpot van hazenbil.
Haas is bij uitstek mijn lievelings soort wild. Het is een soort wild die niet voor iedereen is weg gelegd en al zeker niet als je het klaar maakt. De geur van het vlees is sterk en doordringend. Het vlees is bovendien erg bloederig. Dat zorgt er wel voor dat de smaak uniek is. In dit recept ga ik aan de slag met alle delen van de haas. Durf jij dit gerecht aan?
stoofpot van hazenbil
Dit bijgerecht hoort bij de hoofdgerecht van het feestmenu 2024 de hazenrug / poivrade saus / fine champagne saus / gepocheerde peer / schorseneer / stoofpot van hazenbil. Je vind het gerecht hier: https://stijnskitchen.com/feestmenu-2024-hoofdgerecht-hazenrug-poivrade-saus-fine-champagne-saus-gepocheerde-peer-schorseneer-stoofpot-van-hazenbil/
schorseneer special
Dit gerechtje hoort bij het feestmenu 2024 : hazenrug / poivrade saus / fine champagne saus / gepocheerde peer / schorseneer / stoofpot van hazenbil hoort. Je vind het gerecht hier : https://stijnskitchen.com/feestmenu-2024-hoofdgerecht-hazenrug-poivrade-saus-fine-champagne-saus-gepocheerde-peer-schorseneer-stoofpot-van-hazenbil/
Gepocheerde peer
Dit gerechtje hoort bij het hoofdgerecht van het feestmenu 2024: hazenrug / poivrade saus / fine champagne saus / gepocheerde peer / schorseneer / stoofpot van hazenbil. je vind het gerecht hier : https://stijnskitchen.com/feestmenu-2024-hoofdgerecht-hazenrug-poivrade-saus-fine-champagne-saus-gepocheerde-peer-schorseneer-stoofpot-van-hazenbil/
Fine champagne saus
Dit recept hoort bij het hoofdgerecht van het feestmenu 2024. Je vind het volledige gerecht heir : https://stijnskitchen.com/feestmenu-2024-hoofdgerecht-hazenrug-poivrade-saus-fine-champagne-saus-gepocheerde-peer-schorseneer-stoofpot-van-hazenbil/
Poivrade saus
Dit recept hoort bij het hoofdgerecht van het feestmenu 2024. Je vind de hoofdpost met het volledige gerecht hier : https://stijnskitchen.com/feestmenu-2024-hoofdgerecht-hazenrug-poivrade-saus-fine-champagne-saus-gepocheerde-peer-schorseneer-stoofpot-van-hazenbil/
feestmenu 2024 voorgerecht 2: inktvis tagilatelle / eendenjus / caviar
Hij klinkt altijd wat zuiders, we associëren hem altijd met Spanje en toch is hij ook van bij ons! ga jij ook met dit visje aan de slag binnenkort? Ik maakte er alvast een feest gerecht mee.