Hapjes hapjes hapjes ze zijn lekker, ze zijn leuk en je hebt honger want het is etenstijd. Daarom zijn ze misschien het moeilijkste deel van het menu. Kies wijs en kies verstandig. Verdeel ze goed en maak ze vooral niet te groot. Ze zijn er om de toon te zetten en de spanning te doen stijgen op wat komen gaat. Ik ga dit jaar terug voor 3 hapjes. 1 vis, 1 vlees en 1 vegi. Voor elk wat wils dus in het feestmenu 2025
En dan het drankje, DE aperitief ! Wie mij volgt op Instagram of Facebook weet dat ik Belgische wijnen hoog in het vaandel draag. Er zitten vaak echte pareltjes tussen, letterlijk en figuurlijk. Daarom koos ik dit jaar als aperitief voor een Belgisch mousserende wijn van het huis Domaine viticole Chenoy. Een domein van Philippe Grafé dat ontstond in 2003 in Emines. Ze maken zowel mousserende, witte als rode wijnen.
Oester met karnemelk en augurk
Course: hapjeCuisine: franse keuken2
personenIngredienten
2 oesters
3 tal augurken in zuur
¼ zure appel
karnemelk
xanthaangom
goede olijfolie
sushi azijn
thai olie van Gronn
Bereiding
- Haal de oesters uit de schelp ( tip. doe dit op voorhand. haal de oestes uit de schelp en bewaar ze appart in een bakje in de koelkast, kuis de schelpen mooi uit en zet ze al klaar in het schaaltje waar je ze in wil opdienen )
- Snij de augurk en appel in heel kleine blokjes en meng samen met een heel klein beetje olijfolie en sushi azijn
- Maak met behulp van de xanthaangom de karnemelk wat lobbiger.
- Breng wat water aan de kook en pocheer de oesters een halve minuut in kokend water.
- Leg ze in de schelp en schep er een theelepel van de augurk / appel salade bij
- Overgiet met wat karnemelk
- Werk af met enkele druppels van de Thai olie.