Hapjes hapjes hapjes ze zijn lekker, ze zijn leuk en je hebt honger want het is etenstijd. Daarom zijn ze misschien het moeilijkste deel van het menu. Kies wijs en kies verstandig. Verdeel ze goed en maak ze vooral niet te groot. Ze zijn er om de toon te zetten en de spanning te doen stijgen op wat komen gaat. Ik ga dit jaar terug voor 3 hapjes. 1 vis, 1 vlees en 1 vegi. Voor elk wat wils dus in het feestmenu 2025
En dan het drankje, DE aperitief ! Wie mij volgt op Instagram of Facebook weet dat ik Belgische wijnen hoog in het vaandel draag. Er zitten vaak echte pareltjes tussen, letterlijk en figuurlijk. Daarom koos ik dit jaar als aperitief voor een Belgisch mousserende wijn van het huis Domaine viticole Chenoy. Een domein van Philippe Grafé dat ontstond in 2003 in Emines. Ze maken zowel mousserende, witte als rode wijnen.
Avocado carpacio met eierdooier kroket
Course: Zonder categorie2
personen40
minutesIngredienten
2 eierdooiers
eiwit
bloem
broodkruim
1 avocado
olijfolie
gerookt paprika poeder
peper
zout
Bereiding
- scheid de eierdooier van het eiwit en doe de dooiers in een kleine ronde vorm en vries ze in.
- Snij de avocado in 2 en haal de pit er uit, haal het vruchtvlees met behulp van een lepel uit de schil.
- Doe de helft van de avocado tussen twee vellen bakpapier en duw plat. ( ik doe dit met een taco pers maar het kan ook met vb een snijplank ) doe hetzelfde met de andere helft.
- Leg te plakken even in de vriezer om op te stijven.
- Wanneer de plakken mooi opgesteven zijn kunnen we de gewenste vorm uitsnijden en op het bordje waar je het hapje gaat opdienen leggen.
- dek af met wat plastic folie en bewaar in de koelkast tot nodig.
- De kroketjes van eidooier moet je a la minute maken. Neem hiervoor 3 bordjes en doe er elk apart bloem, eiwit en broodkruim in.
- Paneer de eidooiers 2 maal en bak 2 minuten in een frituur van 180 graden.
- Neem de bordjes met de avocado, doe er wat olijfolie over en kruid met peper, zout en gerookte paprika poeder.
- Leg er het kroketje op en dien op.