lychee tartaar met coquille en caviar

Een hapje met een exotisch seizoensproduct waar je misschien nog nooit aan dacht om iets mee te doen. Maar deze combinatie is ronduit een streling voor de tong.

Ondanks dat ze eigenlijk bijna het hanse jaar door verkrijgbaar zijn kennen wij ze hier vooral als fruit dat in de kerstperiode in de rekken ligt. Ze zijn sappig, zoet en hebben een specefieke eigen smaak. Als je ze vers koopt hebben ze een redelijk zachte schil maar die wordt al snel hard en het pellen van de vrucht doet dan wat denken aan het pellen van een ei. De lychee is wat mij betreft een echte kerst topper die ik super graag eet. Daarom dacht ik zou ik er wat meer mee kunnen doen dan dan enkel gewoon zo uit het vuistje eten? Wel ja dat kan zeker!

De lychee of in het Latijn de Litchi chinensis is de vrucht van een uit de kluiten gewassen boom die tot 30 meter hoog kan worden. Je kan het mooie glimmende zaad dat in de vrucht zit bij wijze van test ook eens gaan zaaien ze ontkiemen vrij makkelijk, maar een vrucht dragende boom zal het hier bij ons wel nooit worden, daarvoor is ons klimaat niet geschikt helaas. Er zijn trouwens ook meerdere soorten van deze vrucht waarvan wij er hier slechts een paar kennen. De Ramboetan kun je soms wel nog eens tegen komen in de supermarkt. Deze lijkt wat op de lychee maar de stekelige puntjes van de lychee zijn hier uitgegroeid tot dikke haren. De vrucht is wat droger en wat minder zoet. En voor wie wel eens in een oosterse supermarkt komt zal ook de Longan wel bekend zijn. Deze vrucht is niet roodachtig zoals de lychee en de ramboetan maar eerder geel van kleur en heeft een volledig gladde schil. De smaak van de logan doet wat denken aan mango. De vrucht is eveneens wat droger dan de lychee.

Naast de soorten die we hier kennen zijn er ook nog enkele andere soorten van de lychee zoals de kapoelasan, de korlan en de pitomba. De lychees die hier in onze supermarkt liggen worden uit verschillende landen geëxporteerd zoals Madagascar, Mauritius, Zuid Afrika, Israel en Azie. De vruchten worden rijp geplukt en na aankoop kun je ze het best in de koelkast bewaren. Ze zijn dan ongeveer een week houdbaar.