We gaan stilaan van nog enkele Indians summerkes naar echte herfst. Het wordt stilaan koeler en hier en daar beginnen al wat bladeren van kleur te veranderen of zelfs van de bomen te vallen. En ook de pompoenen beginnen stilaan overal op te duiken in verschillende kleuren en vormen. Ja de herfst komt er nu wel echt weer aan. En dat is stiekem wel mijn meest favoriete seizoen. We worden overspoeld door een gamma aan rijke producten met warme volle smaken waar we zoveel mee kunnen doen. Niet alleen pompoenen maar ook een rijk aanbod aan paddestoelen. En samen maken ze een top combinatie wat smaak betreft. En nu denk je misschien van tgo zo een pompoen dat is nu wel een grote vrucht en ik krijg dat niet makkelijk allemaal verwerkt als ik dat koop. Wel er is een pompoen die nu je allergrootste vrienden gaat worden. Met name de flessenpompoen. Als je in de supermarkt of bij de groenteboer staat en je wil er zo eentje kopen kijk dan vooral dat de hals zo lang mogelijk is ( dat is het stuk waar geen zaden in zitten ). Het is namelijk zo als je van die hals een plak af snijdt met een goed scherp mes zodat je een mooie rechte wonde krijgt dat de pompoen dan een soort vocht vrij geeft dat de wonde een soort van af sluit. Dek die wonde niet af met plastic of folie maar zet de pompoen gewoon recht in je keuken en laat de wonde op drogen. Het laagje dat op de wonde ontstaat zal de pompoen terug af sluiten en er voor zorgen dat de vrucht niet uit droogt en niet slecht word. Op die manier kan die pompoen weken lang in je keuken blijven staan. En kan je hem weken lang gebruiken.
Dus snij een plakje van die pompoen af en we gaan aan de slag
Eet smakelijk.
Herfst ravioli
Course: hoofdgerechtCuisine: italiaanse keuken2
personenIngredienten
150 gram pasta bloem
1 ei
1 eierdooier
1 tl olijf olie
zout
130 gram pompoen
40 gram zachte geitenkaas
snuif 4 kruiden mix
100 gram shiitakes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 takje tijm
4 blaadjes salie
scheutje witte wijn
100 ml room
10 tal hazelnoten
peper
zout
Bereiding
- We beginnen met het maken van onze pasta voor de ravioli. Doe hiervoor de 150 gr pasta bloem in een cutter, voeg er het volledige ei en de eidooier aan toe, de tl olijfolie en een snuifje zout. Pulseer nu met de blender tot alles goed gemend is en er mooie zachte korrels ontstaan indien nodig kunnen er nog enkele druppels water aan toe gevoegd worden.
- Stort die deeg korrels uit op je werkblad en begin te kneden tot je een mooie bol egaal deeg hebt. Draai deze in huishoudfolie en laat in de koelkast minstens een half uur rusten.
- Schil de pompoen en snij en kleine blokjes kook ze bijna gaar in gezouten water.
- Doe wat boter in een kleine braadpan en doe er de blokjes bij, voeg wat 4 kruidenmix aan toe en bak de blokjes mooi droog en bruin.
- Doe de blokjes in een kutter en voeg er de geitenkaas aan toe.
- Laat de kutter draaien tot je een mooie gladde massa kruid eventueel bij met peper en zout.
- rol het pasta deeg mooi glad uit ( heb je geen pastadeeg rol machine geen nood ik heb die ook niet, met een gewone deegrol gaat het ook perfect.
- Maak de ravioli’s in de gewenste vorm en grote.
- Breng gezouten water aan de kook.
- Snipper ondertussen de ui en de look fijn en snij de shiitakes in kleine stukken.
- Doe wat boter in een braadpan en voeg de ui en look aan de boter toe samen met de blaadjes salie. Roer alles rustig door elkaar en voeg er vervolgens de shiitakes aan toe en laat ze even mee bakken.
- Blus af met de witte wijn en laat deze even in koken.
- Voeg de room toe.
- Terwijl de room wat in kookt doen we de ravioli in het kokend water en laten deze een 2 tal minuten koken.
- Doe de ravioli’s in de braadpan met de saus er in en meng alles goed door elkaar.
- Kruid af met peper en zout.
- Doe op een bord en werk af met wat fijn gehakte hazelnoten en eventueel enkele scheutjes.
- Eet smakelijk.