maddeleine broccoli

Mini broccoli maddeleines met geitenkaas en fijne spek crumble

Een hapje dat er uit ziet als een taartje maar het niet is.

Een hartig hapje dat er uit ziet als een daartje voor bij de koffie? Ja het kan en het is leuk om er mee je gasten op een dwaalspoor te brengen. Dit hapje ziet eruit alsof het recht van bij de warme bakker komt voor bij de koffie maar het is een heerlijk zomers hartig hapje. Het is perfect voor de start van een BBQ of een zomers diner. Een stevinge combinatie van broccolie met geitenkaas en spek perfecht om er stevig in te vliegen. Eet smakelijk.

Mini broccoli maddeleines met geitenkaas en fijne spek crumble

Recipe by Stijns KitchenCourse: apero hapjeCuisine: franse keuken
aantal personen

4

personen

Ingredienten

  • 125 gr bloem

  • 1 gr bakpoeder

  • 1 gr bak soda

  • 100 gr suiker

  • 100 gr boter

  • 3 gr zout

  • 75 gr broccoli puree

  • 2 eieren

  • 5 eetlepels zachte geitenkaas

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 3 sneetjes spek
    40 gram parmezaanse kaas fijn geraspt

Bereiding

  • Leg de reepjes spek op een vel bakpapier op een bakplaat en laat ze in de oven drogen op 90 graden warme lucht. ( dit kan enkele uren duren voor ze droog zijn)
  • Kook de broccoli gaar in wat zoutwater ( je kan hiervoor gerust stelen gebruiken ) doe de gare broccoli in de blender en blend fijn tot puree.
  • Meng alle bloem, suiker, bakpoeder en de baksoda samen in een mengkom. Meng al even door elkaar
  • Voeg de eieren toe en meng door elkaar tot een mooie gladde massa.
  • Smelt de boter en voeg die langzaam al roerend toe.
  • Voeg de broccoli puree en de kaas toe en meng goed door elkaar.
  • Voeg het zout toe.
  • Doe de deeg in de vorm en bak op 180 een 8 tal minuten ( tijd kan variĆ«ren volgens je oven )
  • Meng de geitenkaas met de olijfolie zo verkrijg je een mooie egale zalf. Doe in een spuitzak. Laat opstijven in de koelkast.
  • Hak het gedroogde spek fijn in kleine stukjes.
  • Snij de maddeleines in de lengte doormidden. Spuit op de rand toefjes gietenkaaszalf. Doe ook in het midden een toefje.
  • Strooi op de opengleven plaats een klein beetje gedroogd spek.
  • Smakelijk.