Hoe deze saus echt heet en of ze wel echt Spaans is weet ik niet. Maar ik vond deze saus in een gerecht met een varkenshaasje met als titel varkenshaasje op spaanse wijze. En omdat ik het een lekkere en verrassende saus vindt mag deze zeker niet ontbreken in deze reeks. Je kan hem natuurlijk ook bij andere dingen gebruiken dan bij varkenshaasje. Hij doet het bijvoorbeeld ook heel goed bij een lekker stukje konijn.
Spaanse saus
Course: sausCuisine: spaans, spaanse keukenaantal personen
4
personenEen leuke smaakvolle saus die perfect past bij varkensvlees en bij konijn. Met een heerlijk zuiders tintje dankzij de sherry. Spaanse saus of sherry saus.
Ingredienten
1 grote ui
2 tenen knoflook
75 gram rozijnen
75 gram amandelen
250 ml zoete sherry
100 ml room
Bereiding
- We beginnen met het roosteren van de amandelen en ze vervolgens in stukjes te hakken met een mes. ( in stukje niet tot meel hakken )
- Snipper de ui en de knoflook fijn en bak de ui bruin in de pan.
- Voeg de rozijnen en de gehakte amandelen toe en laat even mee bakken.
- Blus met de sherry en laat tot de helft inkoken.
- Voeg de room toe en laat indikken tot de gewenste dikte.