Eigenlijk klopt de naam van dit gerecht niet helemaal maar he het kind moet een naam hebben he. Het is eigenlijk een soort variant opĀ  een varkenshaasje. Ik vond het oorspronkelijke gerecht lang geleden maar dan de saus met een gewoon varkenshaasje. Ik kreeg het idee om nog wat meer smaken in het gerecht te steken door er een soort gevuld varkenshaasje van te maken. Ok het is misschien een beetje een warrig verhaal maar het is gewoon een super leuk en lekker gerecht met verrassende smaken en bovendien nog eens makkelijk te maken ook. Wat wil je nog meer? Ik serveer dit gerecht meestal met gepofte kerstomaatjes.

Gevulde varkensrolade

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerechtCuisine: Spaans
aantal personen

4

personen

Wil je graag de Spaanse keuken op tafel toveren zonder in cliche’s te vervallen? Probeer dan dit verassend gerecht. Spaanse saus met varkensrolade.

Ingredienten

  • 2 ontbeenden koteletten

  • 400 gr gehakt

  • 50 gram rozijnen

  • 50 gram gedroogde abrikoos

  • 1 theelepel komijn

  • peper

  • zout

  • boter

  • voor de saus klik hier

  • kerstomaatjes

  • olijfolie

  • tijm

Bereiding

  • We beginnen met de koteletten in dunne plakken te snijden. leg ze vervolgens tussen wat keukenfolie en klop met een zware pan nog wat fijner ( zo worden ze ook wat groter in oppervlak.
  • Snij de abrikoos in fijne reepjes
  • Doe het gehakt in een mengkom en meng er de rozijnen en de abrikoos er onder. kruid vervolgens af met de komijn en zout en peper. ( in het recept staat 1 theelepel komijn maar dit is uiteraard naar eigen smaak )
  • Leg de dunne lapjes kotelet dakpansgewijs op elkaar.
  • Leg het gehakt in het midden en omhul volledig met de kotelet.
  • Bind met culinair touw tot een mooie gelijk verdeelde worstvorm.
  • Leg de kerstomaatjes op een bakplaat op wat bakpapier, besprenkel met wat olijfolie en kruid met zout en fijngesneden verse tijm. Zet in de oven ( 180 graden )
  • Bak het vlees aan in een ruime hoeveelheid boter en laat vervolgens een 15 tal minuten verder garen in een oven in de braadpan bij de tomaatjes. ( de gaartijd is wat afhankelijk van de dikte van je gebraad).
  • Haal uit de oven en laat even rusten in aluminiumfolie, snij in mooie plakken en overgiet rijkelijk met saus.
  • Eet smakelijk.