Wil je tijdens de feesten je gasten verwennen met een echt showgerecht maar toch de avond zelf niet in de keuken staan? Dit is het gerecht dat je zoekt! volledig op voorhand klaar te maken enkel maar opwarmen
Men zegt wel eens dat de producten die je in dezelfde streek vindt qua smaak goed bij elkaar passen en die gedachte was de inspiratie voor dit gerecht. Al sinds geruime tijd werk ik samen met de wijnbouwers van een heel mooie streek in Spanje. Een streek waarvan je de wijnen iets moeilijker vind bij ons maar het de moeite loont om op zoek te gaan naar hun wijnen, zeker hun hogere klasse wijnen zijn bijzonder lekker en uniek. Ik heb het over de wijnen uit de Ribera Del Duero. Een streek ten Noorden van Madrid die zich zoals de naam het zegt zich situeert rond de Duero rivier. Naast dat ze er lekkere en bijzondere wijnen maken is het ook een heel mooie streek. Een streek waar je wanneer je er op het goede moment van de dag doorrijd heel veel herten ziet. En het is hier dat alles samen komt De sterke smaak van wild gaat perfect samen met de volle ronde smaken van een heerlijke fles Ribera Del Duero wijn.
Een heerlijk stukje hinde dus voor bij die lekkere fles wijn, verpakt in een lekkere Engelse pie. Een kleine pie per persoon of een grotere om te delen is eigenlijk een super leuk idee voor de feestdagen. Je kan de pie super feestelijk maken door hem mooi te versieren en ze zijn makkelijk op voorhand te maken zodat je ze het moment zelf gewoon maar moet opwarmen. Het is eigenlijk een perfect showstuk om op tafel te zetten. Benieuwd geworden? Tijd om aan de slag te gaan!
Hinde pie
Course: hoofdgerechtCuisine: Engelse keuken4
personenIngredienten
kg hinde stoofvlees
1 ui
2 tenen knoflook
1 wortel
2 stengels selder
1 raapje
1 fles chimay bruin
2 el bloem
4 tl 4 kruiden mix
4 jeneveressen
1 boterham met mosterd
klontje boter
peper
zout
500 gr bloem
130 gr boter
280 gr water
1 tl zout
1 ei
Bereiding
- Snipper de ui en de look fijn.
- snij de wortel, selder en raap in blokjes.
- Doe de boter in een stoofpot en bruin er het stoofvlees in. Wanneer het bruin is halen we het even uit de pan.
- Voeg indien nodig wat extra boter toe en fruit de ui en de look aan.
- Voeg de ander groenten toe en laat even mee stoven.
- Doe het vlees terug in de pan en roer door de groenten.
- Doe de bloem op het geheel en roer door elkaar en laat even mee bakken.
- Blus af met het bier zodat alles onder staat. ( de hoeveelheid bier die je gebruikt is dus ook wat van je pot af die je gebruikt.)
- kruid af met 2 van de 4 tl 4 kruiden mengsel.
- Voeg er de jeneverbessen aan toe.
- Laat enkele uren zacht pruttelen met het deksel op de pot tot het vlees super zacht is.
- Is het vlees klaar maar blijkt de saus nog te loperig? doe dan het deksel van de pot en laat nog wat verder pruttelen. Zo verdampt er vocht en wordt de saus dikker.
- kruid af met peper en zout en laat het geheel afgekoelen.
- Voor het hot crust deeg. Dit mag je pas gaan maken op het moment dat je het gaat gebruiken want het mag niet rusten en het het mag ook niet te veel gekneed worden.
- Doe het water in een pan en voeg er de boter aan toe. Warm het water op tot de boter er in gesmolten is.
- Doe de bloem, het zout en de andere 2 tl 4 kruiden in een mengkom.
- Voeg er stapsgewijs het warm water aan toe en roer door elkaar met de spatel of lepel ( het water heeft immers warm )
- Kneed vervolgens verder met de hand tot je een mooi deeg hebt.
- Rol het deeg uit tot 1 cm dikte ongeveer.
- neem de vorm waar je de pastei wil in maken en bekleed de binnenkant met het deeg en laat een beetje overlappen aan de randen. Insmeren met boter en bloem hoeft niet.
- Vul met de koude stoverij.
- Kluts het ei door elkaar in een kom en smeer de overlappende randen van de deeg in met het ei.
- Leg het deeg over de stoverij. Snij het deeg netjes rondom de vorm af en rol het naar binnen in de vorm.
- Maak een gaatje in het midden van het deegdeksel.
- Nu kun je het deksel met de overschot van het deeg gaan versieren en een echt showstuk maken van je pastei. ( je kan kleine pasteitjes maken per persoon of 1 grote om aan te snijden aan tafel )
- Strijk het deksel in het ei en bak een 45 tal minuten op 180 graden in de over.
- Eet smakelijk.