Framboosjes, een delicate vrucht maar ooooo zo lekker zijn ze! Wist je dat de frambozenplant een bladverliezende plant is die tot de familie van de rozen behoort? De plant is inheems in gans europa, hij groeit hier voornamelijk op open plekken in het bos. Dat de bessen van de plant super lekker zijn wisten ze in de middeleeuwen ook al want de plant werd toen ook al geteeld voor zijn lekkere vruchten. Grofweg zijn er twee grote groepen frambozen, de zomer frambozen en de herfstframbozen. Naast de traditionele rode framboos zijn er ook die wit/geel achtige vruchten geven.
Voor dit nagerecht combineerde ik de frisse licht zurige smaak van de framboos met het kruidige van speculoos en het fris zomerse van munt.
Eet smakelijk
crumble van speculoos, hangop met munt en rode bessen
Course: dessertCuisine: franse keuken4
personenIngredienten
100 gram speculoos koekjes
35 gram boter
250 gram volle yoghurt griekse stijl
100 ml room
1 el poedersuiker
10 tal blaadjes verse munt
bosbessen
frambozen
Bereiding
- We beginnen een dagje op voorhand met het maken van de hang-up. Neem een neteldoek, maak deze nat en wring er het overtollige water uit.
- Doe hier de yoghurt in en hang deze boven een pot ( dit kan bv door het geheel in een zeef te leggen en op een kom te zetten) het is belangrijk dat er voldoende ruimte is tussen de bodem van de pot en de onderkant van de neteldoek zodat alle vocht er makkelijk uit kan. Laat dit 24 uur in de koelkast staan.
- De bodem van de taartjes kan je ook makkelijk op voorhand maken dus dat doen we ook maar terwijl we de eerste stap van de hang-up doen. Doe de speculoos koekjes in een kom en plet deze fijn. Je kan dit eventueel ook met een blender dan krijg je een fijnere crumble. ( persoonlijk vind ik een wat grovere crumble wat leuker ).
- Smelt de boter en roer deze onder de crumble.
- Leg wat bakpapier op een plaat of groot plat bord. Gebruik een ring of rechthoekige vorm om de bodem te maken.
- Doe wat van de crumble in de ringvorm en duw die goed aan. maak zo het gewenste aantal bodems en zet deze in de koelkast om op te stijven.
- Na 24 wachten heb je nu een hang-up en mooie stevige bodems voor je taartje.
- Doe de room en de poedersuiker in een kom en klop deze op tot mooi lobbig.
- Doe in een mengkom 2 eet lepels hangop en 4 eetlepels van de gesuikerde room.
- Snij de munt fijn en doe deze ook in de mengkom. Roer alles langzaam door elkaar.
- Smeer wat van het hang-up mengsel op de bodems, doe er wat frambozen en bosbessen op en werk af met een blaadje munt.
- Eet smakelijk.