Ben je geen al te groot kookwonder maar heb je wel wat geduld en ben je op zoek naar een goed vegetarisch voorgerecht? Dan ben je hier op de juiste plaats! Dit is een super leuk en verassend gerecht waar je wat de kruiding betreft naar eigen idee mee kunt variëren of misschien volgens seizoen de smaak aanpassen. 

Ik vind vegetarisch koken ontzettend leuk en uitdagend. Dat laatste komt vooral omdat ik weiger om voorgemaakte vleesvervangers uit de supermarkt te gebruiken. En dat heeft twee redenen. 

De eerste reden is een puur persoonlijke gevoels kwestie. Ik vind het namelijk ronduit belachelijk dat heel veel van die vleesvervangers de naam krijgen van vlees. zaken zoals vegetarische kipreepjes, vegetarisch gehakt, ja bij ons in de frituur hebben ze zelfs vegetarische draadjesvlees bitterballen en dat terwijl de gewone bitterballen gewoon bitterbal heten! Je eet toch niet vegetarisch op die manier? 

Een tweede reden en die is eigenlijk veel ernstiger is de volgende. Al die vleesvervangers vallen onder wat men noemt hyper of super bewerkt voedsel. En daar wringt een heel groot schoentje. De wetenschap komt er namelijk steeds meer achter dat dat voedsel enorm ongezond is voor ons. Door de veel toegevoegde stoffen zoals zouten, suikers enz zijn ze vaak verslavend waardoor mensen vaak de neiging hebben er veel te veel van te eten. Overgewicht is dus al een zwaar probleem maar ook hart en vaat ziekten, verschillende kankers, angststoornissen, depressie, diabetes type 2 en zo verder. 

Maar is net 1 van de motivaties van vegetarisch te gaan eten net dat het gezonder zou moeten zijn? Dan schiet je met die vleesvervangers toch wel heel erg de bal mis, denk je ook niet? Maar goed tijd voor de leuke dingen, we gaan koken! allee hop naar die keuken en aan de slag ermee. 

tartaar van paprika met creme van feta

Recipe by Stijns KitchenCourse: voorgerechtCuisine: vegetarisch
aantal personen

2

personen

Ingredienten

  • 3 paprika’s

  • 1 limoen

  • 100 ml olijfolie

  • 10 gram gedroogde oregano

  • 200 gr feta

  • 3 el olijfolie

  • peper

  • zout

Bereiding

  • Leg de paprika’s onder de gril in de oven en laat ze zwart blakeren.
  • Leg de zwartgeblakerde paprika’s in een kom en dek af met folie en laat zo afkoelen
  • Eens de paprika’s afgekoeld zijn kun je ze pellen en de zaadlijsten verwijderen.
  • Snij de paprika’s in grote plakken en leg deze op een bakplaat op een stuk bakpapier.
  • Zet deze in de oven op warme lucht op 70 graden gedurende 1.5 a 2 uur of tot ze wat leerachtig geworden zijn.
  • Voeg ondertussen de 100 ml olijfolie samen met de gedroogde oregano. Verwarm deze olie licht rond de 50 graden en laat zo een half uurtje trekken.
  • Doe de Feta samen met de 3 el olijfolie in een blender en blend tot een gladde massa. De hoeveelheid olijfolie die je hiervoor nodig hebt kan licht veranderen volgens de soort feta die je gebruikt.
  • Doe de massa in een spuitzak.
  • Wanneer de paprika voldoende gedroogd is snijden we deze tot een tartaar.
  • Laat deze even terug afkoelen in de koelkast.
  • Voeg wat van de origano olie en enkele druppel limoensap toe en meng door elkaar.
  • Kruid af met peper en zout.
  • Leg een dresseerring op een bord en doe er een laagje van de tartaar in (niet te dik)
  • Werk langs boven af met toefjes van de feta creme.
  • Dit gerecht kan je geven als voor of tussengerecht of als side dish.
  • Eet smakelijk