Gewoon simpel en lekker meer moet het soms niet zin? Lekker tropisch en fris in enkele stappen. Een kleine moeite voor mij, nog een kleinere moeite voor jou.
Denken, denken, denken. Meestal schrijf ik hier een tekstje over het gerecht dat volgt of over een ingrediënt dat ik in het gerecht verwerkt. Maar wat moet ik hier over vertellen? Dit zijn namelijk 2 gewoon leuke voorgerechtjes die passen met de tijd van het jaar waarin ik ze maakte en ook gewoon omdat ik in de Delhaize een zakje met reuze blini’s in afslag zag waarvan ik dacht zou het niet leuk zijn om daar wat mee te doen. Kijk soms zit er gewoon niet meer achter een recept dan dit. Dus 2 leuke voorgerechtjes met een reuze blini. Eentje vegetarisch en ééntje met schaaldieren. Serveer ze apart of samen zoals je zelf wil. Ze zijn gewoon lekker en vooral heel simpel te maken. Dus hier gaan we gewoon de blini met ricotta en courgetten en de blini met mango, avocado en scampi
Blini met mango, avocado en scampi
Course: voorgerechtCuisine: afrikaanse keuken2
personenIngredienten
1 mango
1 avocado
1 rode ui
enkele takjes koriander
enkele takjes munt
1 limoen
Thai green oil van Gronn
fruity chilli sauce van Rascal
12 tal kleine scampi’s
rode curry pasta
boter
zout
Bereiding
- Schil de mango, de avocado en de rode ui en snij ze in kleine blokjes.
- Doe alles samen in een mengkom en knijp er de limoen over uit en meng even door elkaar.
- Snij de koriander en de munt fijn en doe ze ook in de mengkom en roer door elkaar.
- Voeg wat van de Thai green oil toe en een klein snufje zout en meng door elkaar.
- Doe wat boter in een klein braadpannetje en wanneer de boter gesmolten is doe er dan een koffielepeltje rode curry pasta in en roer door elkaar.
- Bak nu de kleine scampi’s in de gekruide boter.
- Neem een reuze blini en leg er wat van de salade op en kruid deze af met wat Fruity chilli.
- Leg er de gebakken scampi op en smullen maar.