Asperge Gantoise

Asperges, asperges, asperges!!!! Wij Vlamingen zijn er gek op. Elk jaar weer is het bij menig Vlaming een feest als de eerste asperges op tafel komen. Asperges zijn een super veelzijdige seizoens groente waar je echt alle kanten mee op kan maar in menig huiskamer komt met de regelmaat de toch wel de grote asperge klassieker “Asperge Flamande” op tafel. Asperge Flamande is een zeer eenvoudig recept dat zou terug gaan tot de middeleeuwen. Het bestaat uit asperges natuurlijk met ei, boter en peterselie. Maar wat moet een gerecht nu in zich hebben om een echte klassieker te worden? Als je even in de kookgeschiedenis duiken zien we dat klassiekers vaak ontstaan uit de keuken van de armen of door het opwerken van restjes. Zo is er de gekende geschiedenis van de wereldberoemde bouillabaise uit Marseille. Een gerecht dat ontstond bij de arme vissers van Marseille die eigenlijk niet meer deden dan in de avond hun overgebleven vissen koken in zeewater en ze op te eten op het strand. Een gerecht moet dus waarschijnlijk de onder andere de volgende eigenschappen hebben om een klassieker te worden. 1 de producten moeten makkelijk te vinden zijn. 2 het recept moet eenvoudig zijn ( het is tenslotte de bedoeling dat het vaak op tafel komt ) 3 het moet toch lekker zijn. Rekening houdende met deze criteria ging ik aan de slag om een nieuwe klassieker te bedenken. Ik wou het streekgebonden maken en aangezien ik in Gent woon ging ik voor een Gentse klassieker. En wat hebben we in Gent dat perfect bij asperges past? Juist ja! Ganda Ham, de ondertussen beroemde ham die in de jaren 50 ontstond in de slagerij van Roger Cornelis en Maria Mattheeuws. De producten heb ik dus nu, nu nog een eenvoudig recept er mee maken. Ook dat is gelukt. Het is zo makkelijk en snel geworden dat het perfect zou passen in het programma “Klaar in 20 minuten” van Njam tv. 

Dus houd jullie vast aan de takken van de bomen want hier komt hij de nieuwe klassieker “Asperge Gantoise” Klaar voor je het zelf beseft en super lekker!

Eet Smakelijk.