Asperge Gantoise

Asperges, asperges, asperges!!!! Wij Vlamingen zijn er gek op. Elk jaar weer is het bij menig Vlaming een feest als de eerste asperges op tafel komen. Asperges zijn een super veelzijdige seizoens groente waar je echt alle kanten mee op kan maar in menig huiskamer komt met de regelmaat de toch wel de grote asperge klassieker “Asperge Flamande” op tafel. Asperge Flamande is een zeer eenvoudig recept dat zou terug gaan tot de middeleeuwen. Het bestaat uit asperges natuurlijk met ei, boter en peterselie. Maar wat moet een gerecht nu in zich hebben om een echte klassieker te worden? Als je even in de kookgeschiedenis duiken zien we dat klassiekers vaak ontstaan uit de keuken van de armen of door het opwerken van restjes. Zo is er de gekende geschiedenis van de wereldberoemde bouillabaise uit Marseille. Een gerecht dat ontstond bij de arme vissers van Marseille die eigenlijk niet meer deden dan in de avond hun overgebleven vissen koken in zeewater en ze op te eten op het strand. Een gerecht moet dus waarschijnlijk de onder andere de volgende eigenschappen hebben om een klassieker te worden. 1 de producten moeten makkelijk te vinden zijn. 2 het recept moet eenvoudig zijn ( het is tenslotte de bedoeling dat het vaak op tafel komt ) 3 het moet toch lekker zijn. Rekening houdende met deze criteria ging ik aan de slag om een nieuwe klassieker te bedenken. Ik wou het streekgebonden maken en aangezien ik in Gent woon ging ik voor een Gentse klassieker. En wat hebben we in Gent dat perfect bij asperges past? Juist ja! Ganda Ham, de ondertussen beroemde ham die in de jaren 50 ontstond in de slagerij van Roger Cornelis en Maria Mattheeuws. De producten heb ik dus nu, nu nog een eenvoudig recept er mee maken. Ook dat is gelukt. Het is zo makkelijk en snel geworden dat het perfect zou passen in het programma “Klaar in 20 minuten” van Njam tv. 

Dus houd jullie vast aan de takken van de bomen want hier komt hij de nieuwe klassieker “Asperge Gantoise” Klaar voor je het zelf beseft en super lekker!

Eet Smakelijk. 

Asperge Gantoise

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerechtCuisine: Vlaamse keuken

aantal personen

2

personen

Ingredienten

• 250 gr asperges

• 8 plakjes Ganda Ham

• 1 glas witte wijn

• 150 ml room

• nootmuskaat

• bieslook

• boter

• zout

• peper

Bereiding

• Schil de asperges, snij het harde gedeelte onderaan er af en snij de asperges in kleinere stukken. ( houd de schillen en harde stukken opzij voor soep )
• Doe een flink stuk boter in een kookpotje en bak de asperges even aan in de boter.
• kruid ze met nootmuskaat, peper en zout. Roer even door elkaar.
• Blus af met de witte wijn, leg een deksel op de pot en laat de asperges enkele minuten garen in de witte wijn. Haal na enkele minuten het deksel van de pot en prik even in een asperge om te zien of ze ongeveer knapperig gaar zijn.
• Voeg de room toe en laat deze even inkoken.
• Doe de asperges samen met een rijkelijke hoeveelheid saus in een diep bord en werk af met de Ganda Ham en wat fijn gesnipperde bieslook.
• Eet smakelijk.