Zoals jullie al weten bij ik naast een pasta liefhebber ook wel een rijst liefhebber. Rijst is veel veelzijdiger dan hier bij ons vaak wordt gedacht. Wat mij betreft zou rijst hier in België wel wat meer op het menu mogen staan, niet alleen in de woonkamer maar zeker ook op restaurant want daar vind je het pas echt weinig terug. En als je het al terug vind dan is het vaak in een gewone saaie versie als bijgerecht. Ik zette in het begin van mijn site al eens enkele ideeën op een rijtje om met rijst aan de slag te gaan maar misschien moet ik wel eens een heuse rijstspecial maken dit jaar. Met rijst de wereld rond of zo iets. Vandaag ga ik voor een eigen ontwerp ovenschotel met rijst. Want ja ook met rijst kun je heerlijke ovenschotels maken.
Zuiderse rijst ovenschotel.
Course: hoofdgerechtCuisine: Franse keuken3
personenrijst , zo eenvoudig en zo lekker. Deze eenvoudige ovenschotel met rijst paprika courgette en artisjok harten is gewoon te lekker om niet te proberen
Ingredienten
1 koffiekop rijst
1ui
1 blokje kippenbouillon
250 gr varkens rundsgehakt
1 rode zoete paprika
1 kleine courgette
1 bokaal artisjokharten
1 blikje tomaten pulp
scheutje room
scheutje witte wijn
zout
cayenne peper
venkelzaad poeder
boter
geraspte kaas ( om te gratineren )
Bereiding
- We beginnen met het klaar maken van de rijst. Snij een uitje fijn, doe wat boter in een kookpotje en laat de ui glazig worden. Voeg het kopje rijst toe, laat deze gerust even licht aanbakken, voeg vervolgens 2 kopjes water toe en 1 blokje kippenbouillon. Laat op een laag vuurtje gaar worden met het deksel op de pan.
- Snij de paprika, de courgette en de artisjokharten in blokjes ( niet te klein )
- Doe wat boter in een pan en bak het gehakt mooi bruin aan.
- Voeg er de gesneden groenten aan toe en roerbak even samen. Blus vervolgens af met een scheutje witte wijn dat we grotendeels laten uitkoken.
- Voeg er de tomaten pulp bij ( ik gebruik tomatenpulp van Mutti met basilicum in )
- laat zachtjes door pruttelen en voeg ondertussen een scheutje room toe.
- Laat de groenten even licht doorpruttelen zodat een mooie vaste saus ontstaat.
- Voeg de rijst en de groenten samen en kruid naar eigen smaak af met zout, cayennepeper en venkelzaadpoeder.
- Stort alles in een ovenschaal en bedek met een laagje geraspte kaas. Zet in een oven van 200 graden boven en onderwarmte zodat er een mooi kaaskorstje ontstaat.
- Eet smakelijk.