Venkelworst met gnocchi
Recepten

Venkelworst met gnocchi

Posted on by Stijns Kitchen

1 van mijn absolute favorieten bij Cru markt is zeker en vast hun venkelworst. Ik vind ze echt top. Als je ze mooi langzaam bakt worden ze mooi bruin aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant. Ze zijn heel dankbaar om in Italiaans getinte gerechten te gebruiken. Dat is dan ook wat ik er meestal mee doe. Voor dit heel eenvoudige gerecht combineerde ik ze met gnocchi en aubergine. We gaan aan de slag

Venkelworst met gnocchi
Pin
Print

Venkelworst met gnocchi

Recipe by Stijns KitchenCourse: Recepten
aantal personen

2

personen

Venkelworst ! ik ben er helemaal gek op. In dit Italiaans geinspireerd gerecht met gnocchi, mozarella en kappertjes komt hij helemaal tot zijn recht.

Ingredienten

  • 2 venkelworsten

  • 300 gr gnocchi

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • 1 kleine aubergine

  • olijfolie

  • boter

  • witte wijn

  • passata

  • 1 bol mozarella

  • bosje basilicum

  • 1 eetjlepel gewone kappers

  • 14 tal appelkappers

  • witte wijn

  • peper

  • zout

Bereiding

  • Snipper de ui en de knoflook fijn
  • Snij de aubergine in kleine blokjes
  • Zet een braadpan met een klont boter op het vuur en een braadpan met een mooie geut olijfolie. Laat beide op een middelmatig vuur opwarmen. In de pan met de boter bakken we langzaam de worst in die met de olijfolie doen we de ui met de knoflook. Laat deze langzaam glazig worden.
  • Voeg er vervolgens de aubergine aan toe en laat even terwijl je af en toe roert langzaam garen.
  • Blus de pan met de aubergine af met wat witte wijn ( vergeet ondertussen de worsten niet even te draaien). Laat de witte wijn wat inkoken en voeg er vervolgens passata aan toe.
  • Laat op een middelmatig vuur de saus tot pruttelen komen. Proef ondertussen en voeg indien gewenst wat zout en peper aan toe.
  • Snij ondertussen de mozarella in bokjes en de snupper de basilicum fijn.
  • Breng wat water met zout aan de kook en kook de gnocchi gaar.
  • Voeg de gare gnocchi toe aan de saus en meng door elkaar. Voeg ook de basilicim en de mozarella toe. ( hou een klein beetje basilicum over om af te werken )
  • Doe de saus met gnocchi in een bord.
  • Snij de worsten stukjes en leg op de saus.
  • Werk af met de kappertjes en wat basilicum.
  • Eet smakelijk.