stoofpotje van koolvis met groene groenten en kruiden
Recepten

stoofpotje van koolvis met groene groenten en kruiden

Posted on by Stijns Kitchen

Het hoeft niet altijd Kabeljauw of zalm te zijn er zwemmen nog tal van andere vissen in de zee die ook heel lekker zijn. Daarom ging ik ter gelegenheid van de bewuste visweek van MSC aan de slag met koolvis. Het MSC label betekent dat de vis duurzaam werd gevangen. Maar zelf kunnen we ook helpen bij die duurzame visvangst van door minder gekende vissoorten te gebruiken halen we druk weg bij druk beviste soorten. Koolvis is het minder bekende broertje van de kabeljauw en komt voor in het hoge Noorden van de Atlantische oceaan op een diepte van 40 tot 350 meter. Ok genoeg info aan de slag er mee. 

stoofpotje van koolvis met groene groenten en kruiden
Pin
Print

stoofpotje van koolvis met groene groenten en kruiden

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerecht
aantal personen

2

personen

Ingredienten

  • 400 gram koolvisfilet

  • 1 kleine courgette

  • 50 gram peultjes ( peulerwten )

  • 70 gram diepvrieserwtjes

  • 1 ui

  • 1 teentje knoflook

  • enkele takken grove peterselie

  • enkele takjes kervel

  • een tak dragon

  • enkele takjes dille

  • een citroen

  • boter

  • 100 ml visbouillon

  • half glas witte wijn

  • 100 ml room

  • peper

  • zout

Bereiding

  • Snipper de ui en de knoflook, snij de courgette in blokjes en de peultjes in 3 stukken en hak tenslotte de kruiden in grove stukken ( je mag de kruiden nog zien zitten in het eindresultaat. ( we gaan ook wat fijngehakte peterselie en kervel aan de kant houden voor de afwerking )
  • Doe wat boter in een kookpot en laat de ui en de knoflook glazig worden.
  • Voeg de courgette, peultjes en erwtjes toe en laat even meestoven.
  • Blus met de witte wijn en laat even opkoken.
  • Voeg vervolgens de visbouillon toe en de room en laat langzaam inkoken.
  • Voeg de kruiden toe ( met uitzondering van de kruiden die we aan de kant hielden voor om op het einde toe te voegen) en laat verder langzaam koken.
  • Als laatste stap gaan we onze stukken koolvis op het geheel leggen en de pot afdekken. Terwijl het stoofpotje rustig verder pruttelt zal de vis garen. Het is dus echt van belang dat het echt heel licht koken is zodat onze vis niet stuk gaat.
  • Als de vis gaar is halen we deze even voorzichtig uit de pot.
  • Voeg nu de rest van de kruiden toe en kruid af met peper en zout. Roer alles voorzichtig door elkaar.
  • Schep op een bord en leg de vis er op.
  • Werk af met wat zeste van citroen.
  • Eet smakelijk