Pasta a la gallega
Recepten

Pasta a la gallega

Posted on by Stijns Kitchen

Is het even zot doen of is het fusion kitchen in zijn meest eenvoudigste pure vorm? Ik laat het jullie beslissen. Wel weet ik dat ik dit een overheerlijke pasta vond. Pulpo a la gallega is een gerecht met inktvis poten dat afkomstig is uit de streek van Galicië ( Noord Spanje ). Maar je vindt het tegenwoordig bijna overal in Spanje als tapa of als maaltijd. Het zijn plakjes inktvis poot met aardappel en (gerookte)paprika poeder. Een heel eenvoudig maar super lekker gerecht. Ik Maakte dit gerecht gewoon op zijn Italiaans klaar door de aardappel te vervangen met pasta en er een paprikasaus aan toe te voegen. Lekker en eenvoudig klaar te maken. Let’s go

pasta a la gallega vierk
Pasta a la gallega

Pasta a la gallega

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerechtCuisine: spaans, italiaans
aantal personen

2

personen

Ingredienten

  • 250 gr tagliatellie ( wil je deze zelf maken zoals ik doe klik dan hier )

  • 2 voorgegaarde inktvis poten ( kun je voorgegaard in de winkel kopen)

  • 3 rode paprika’s

  • 3 tomaten

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • ½ glas witte wijn

  • boter

  • 1 theelepel paprikapoeder

  • gerookt paprikapoeder

  • 200 ml room

  • peper

  • zout

  • olijfolie

Bereiding

  • Zet de gril van de oven aan en laat deze warm worden
  • Ondertussen snipperen we een ui en de knoflook fijn en snijden we 2 van de 3 paprika’s in blokjes. ook de tomaat snijden we in stukken.
  • Leg de 3de paprika onder de grill die ondertussen gloeiend heet is en laat deze zwart schroeien aan alle kanten.
  • Doe een klontje boter in een kookpot en fruit de ui en knoflook zacht aan. Voeg de paprika toe en laat langzaam mee aanfruiten. Blus af met de witte wijn en laat even inkoken. Voeg dan de tomaat toe en een theelepel paprikapoeder. roer door elkaar en laat op een zacht vuur gezellig doorpruttelen.
  • Zet de grillpan op het vuur en laat heel heet worden ( je mag hem er ook naast zetten maar dan zal hij niet heet worden en dan werkt het niet )
  • Wanneer de pan super heet is gaan we de voorgegaarde inktvis poten aan beide kanten grillen. Leg deze na het grillen aan de kant op een bord.
  • Ondertussen is onze paprika in de oven zo zwart als de schoorsteen. Haal hem uit de oven en laat even wat afkoelen om hem vervolgens te pellen en in blokjes te snijden als garnituur straks.
  • Onze saus heeft ondertussen al even lekker staan pruttelen en is klaar om te gaan mixen. Voeg na het mixen de room toe. Breng nu op smaak met de gerookte paprika poeder ( ik zette hier opzettelijk geen hoeveelheid bij omdat de smaak van dit poeder vrij sterk kan zijn en je best zelf beslist in welke hoeveelheid jij het lekker vind ). Kruid verder af met peper en zout.
  • Kook de pasta in ruim water met zout.
  • Snij ondertussen de wat afgekoelde inktvis poten in schijfjes en de gepelde paprika in stukjes.
  • Haal de pasta uit het water en meng doorheen de saus. Doe de pasta op een bord en leg er de plakjes inktvis en de gepelde paprika op. Werk af met wat gerookt paprikapoeder.
  • Eet smakelijk.