Tartaar van zalm is een super leuk en eenvoudig gerecht. Het is een ideaal voorgerechtje voor een zomers diner met vrienden. Het is makkelijk en snel te maken en je kan alles op voorhand doen zodat je op het moment zelf enkel moet dresseren. Je kan dit recept trouwens ook perfect maken met bijvoorbeeld tonijn of roodbaars. Dus laat dat warme zomerse weer maar komen! Met dit gerechtje ben je helemaal klaar voor gezellige terras diners.
Tartaar van zalm met groene appel.
Course: voorgerecht, hoofdgerechtCuisine: franse keukenaantal personen
2
personenIngredienten
200 gram mooie zalm fillet
1 groene appel
bieslook
1 limoen
1 eetlepel zure room
wat jonge sla
6 kerstomaatjes
olijfolie
balsamico azijn
peper
zout
Bereiding
- Snij de zalm in kleine blokjes ( tip: leg je stuk zalm een 20 tal minuten in de vriezer zodat hij net begint te bevriezen zo kun je hem makkelijker in blokjes snijden ). Doe de blokjes in een mengkom
- Snij de zure appel ook in kleine blokjes en doe ze ook in de mengkom
- Voeg wat sap en de zeste van de limoen toe en kruid met peper en zout.
- Voeg de zure room toe. Begin met de helft van de hoeveelheid, het is niet de bedoeling dat alles zwemt in de room. meng alles door elkaar. Indien nodig voeg de rest van de zure room toe. Laat opstijven in de koelkast.
- Schil de kerstomaatjes en halveer ze. ( ik schil altijd mijn tomaten die ik in salades gebruik. zo wordt de smaak tussen de tomaten en de vinaigrette beter verdeeld ) Maak de tomaatjes aan met wat olijfolie, balsamico azijn en peper en zout. Laat eventueel ook wat op smaak komen in de koelkast. De salade gaan we ook aanmaken met een heel klein beetje olie en balsamico en peper en zout maar dat kan pas net voor het serveren anders gaat de sla plat worden.
- Dresseer de tartaar met behulp van een ringetje op het bord, haal de ring er af en doe een beetje salade en enkele stukjes tomaat op de tartaar.
- Eet smakelijk.