Parel couscous met wortel, sinaas en merguez worst.
Het is buiten nog lang geen zomer maar vandaag haal ik de zomer gewoon zelf in huis. Een beetje Marokkaanse zon op een bordje. En dat niet alleen van de smaak maar kijk eens naar dat bordje. Die kleuren daar word ik gewoon vrolijk van. Ben jij klaar voor een kleine zomerse smaakexplosie op je bord? Ik zou zeggen tik even die Stijns kitchen Magreb moods muzieklijst aan hier op mijn site en we gaan aan de slag.
ingrediënten
- parel couscous
- bokaaltje kippenbouillon of een blokje kippenbouillon
- 1 merguez worst per persoon
- 3 tal grote wortels
- 2 sinaasappelen
- 1 granaatappel
- paar takjes munt
- komijn (gemalen)
- honing
- 4 eetlepels yoghurt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 koffielepel mosterd
- peper
- zout
- ( optioneel wat koriander of platte peterselie om aan de dressing toe te voegen)
Bereiding
- Kook de parelcouscous gaar in de kippenbouillon ( hoe lang dat moet hangt een beetje van de soort af je vindt deze info normaal op de verpakking. Ik gebruik bouillon omdat dat al wat smaak geeft aan de couscous. )
- Schil de wortelen en doe ze in stukjes. Kook of stoom ze gaar
- Snij 1 sinaasappel a vif ( wil je weten hoe dat moet? klik hier )
- Pers de andere sinaasappel uit
- We maken ondertussen al de dressing klaar. Meng hiervoor de 4 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel olijfolie, 1 koffielepel mosterd en kruid af met peper en zout en voeg er eventueel de koriander of platte peterselie bij.
- Wanneer de parel couscous gaar is gieten we die af en spoelen we kort met koud water. Meestal kruid ik de couscous nu al even met wat peper en zout.
- Bak de worstjes in een pan en leg op een bordje
- Doe nu de gekookte of gestoomde worteltjes in dezelfde pan met wat verse boter. Laat even aanbakken en kruid de wortel vervolgens met wat komijn en het sinaasappelsap bij. Laat het sinaasappelsap inkoken en voeg er vervolgens nog wat honing bij. Laat lichtjes karameliseren.
- Doe de couscous op een bordje, doe er de worteltjes over, snij de merguezes in stukjes en doe er ook over. Leg er wat partjes van de a vif gepelde sinaas bij en werk af met wat fijngesneden munt en de yoghurt dressing.
Eet smakelijk
