Herfstrolletjes

Vandaag begint de herfst en dat vier ik met een super leuk hapje dat ook nog eens makkelijk te maken is. Slechts een paar ingrediënten met een verassende smaak combinatie. 

Alhoewel je vooral de butternut pompoen tegenwoordig bijna het ganse jaar door in de winkel vind blijf ik pompoenen toch echt een najaars groente vinden. Je zult me dan ook niet snel een butternut zien kopen in een ander seizoen. Het grote pluspunt van de butternut is de houdbaarheid. Zolang je stukken van de massieve bovenkant af snijd sluit de pompoen zichzelf weer af door het sap van de pompoen die precies een dun laagje vormt over het vruchtvlees. Ik laat hem gewoon op kamertemperatuur staan en hij bewaart zo heel erg lang. Van zodra je aan het gedeelte met het zaad er in komt is het bewaren op deze manier niet meer mogelijk. De butternut heeft een zoete nootachtige smaak en ook zijn schil is eetbaar. Wat het voor bepaalde gerechten natuurlijk lekker makkelijk maakt. 

Iedere pompoen heeft zijn eigen typische smaak en textuur. Een vuistregel is vaak wel hoe groter de pompoen hoe minder intens de smaak is. Kleine soorten zijn dus niet alleen handiger om te verwerken maar geven dus meestal ook wel wat meer smaak. Andere leuke soorten die makkelijk te verkrijgen zijn en zeker de moeite waard om te proeven zijn de Hokkaido of ook wel kastanje pompoen genoemd. Deze wordt vaak gebruikt voor soep. Ook deze pompoen hoef je niet te schillen. Sterker nog de schil zorgt in de soep voor een extra mooie oranje kleur. Maar deze pompoen is uiteraard ook voor andere recepten bruikbaar. Het vruchtvlees is immers vrij droog en stevig, het smaakt vrij zoet wat de pompoen ook heel geschikt maakt voor het maken van desserts. Jawel je leest het goed! Met pompoen kun je ook heel leuke desserts maken. 

Een derde soort pompoen die je tegenwoordig ook wel vaker vind in de handel en die zeker eens het proberen waard is is de zo geheten spaghetti pompoen. De pompoen dankt zijn naam aan het feit dat wanneer de pompoen gaar is het vruchtvlees van elkaar los komt in lange smalle slierten. Er worden dan ook vaak pasta achtige gerechten mee gemaakt. Leuk voor mensen die gluten intolerant zijn. Heb je dus komende maanden iemand aan tafel met dat probleempje? Maak eens een leuke pasta gerecht met deze pompoen.

Maar goed voor dit hapje ga ik aan de slag met mijn geliefde butternut pompoen. In een gerechtje geïnspireerd op de oosterse keuken namelijk de beroemde lenterolletjes. Maar die verander ik naar aanleiding van het begin van de herfst naar herftsrolletjes. Een super leuke en verassende smaken combinatie.

Eet smakelijk.