Dit oude gerecht uit de Provence is een echte aanrader om te proberen. Ok het vraagt wat meer tijd en werk dan de manier waarop wij hier meestal spinazie maken maar het resultaat is werkelijk heerlijk. Je kan het zowel gebruiken als een side dish evenals een eenvoudig maar zeker volwaardig hoofdgerecht. Of misschien verzin je wel nog een leuke toevoeging aan dit gerecht? Ik serveer het wel eens gewoon met een stuk lekkere vis er bij. Zet nog een goed glas wijn bij dat bordje, wat brood en je hebt een echt Provençaals feestje. Heerlijke Zuid Franse eenvoud.
Gegratineerde spinazie met ei. ( Roussin d’ épinards )
Course: hoofdgerechtCuisine: Franse keukenaantal personen
2
personenIngredienten
olijfolie
1 ui
1kg spinazie
1 eetlepel bloem
5 dl melk
zout
pepe
nootmuskaat
2 eieren
1 bos perterselie
3 tenen knoflook.
broodkruim
Bereiding
- We beginnen met het koken van de spinazie. Vervolgens halen we die uit het water knijpen we ze uit snijden ze met een mes wat grof en laten ze nog wat uitlekken.
- Terwijl de spinazie uitlekt maken we een persillade. Doe hiervoor het loof van de peterselie samen met de 3 gepelde tenen knoflook en een scheut olijfolie in een blender. En blend dit tot een saus.
- Kook de eieren tot licht harde eieren.
- Snipper de ui fijn en fruit deze langzaam aan tot licht bruin in een pan met wat olijfolie.
- Voeg de spinazie toe een fruit verder aan tot alle water uit de spinazie is ( waarschijnlijk ga je nu even schrikken dat er maar zo weinig over blijft maar het komt goed.
- Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een schep van de persillade.Voeg ook de eetlepel bloem toe en laat nog heel even door bakken. ( zo vermijden we een bloemsmaak)
- Voeg er nu beetje bij beetje de melk toe en blijf traag roeren. laat telkens mooi inkoken voor je terug melk toevoegt. ( Dit vraagt even tijd)
- Doe de spinazie in een met olijfolie ingevette ovenschaal.
- Leg er de gehalveerde hard gekookte eieren in en bestrooi met broodkruim.
- Zet de schaal in een oven van 190 graden ( boeven en onder warmte ) en laat een 30 tal minuten bakken tot een mooie bruine korst ontstaat.
- Smakelijk.