tonijn chorizo

Chorizo stoemp met tonijn en een salsa van paprika en zongedroogde tomaat

Een mooie dikke stevige tonijnsteak kan wel wat hebben. Zoals deze over heerlijke puree met chorizo. Super lekker gewoon.
Bekijk Recipe Print Recept

Tonijn is de perfecte vis om met vlees te combineren. Surf and turf zoals men dat dan noemt. Helaas kan die surf and turf heel vaak en heel snel de mist in gaan maar met tonijn zijn er wel wat leuke resultaten te bereiken. Zoals deze combinatie met chorizo. In dit recept komt de etherische olie die in de chorizo zit en afkomstig is van de pimiento choricero een belangrijke rol. Het is dus belangrijk van een mooi zachte chorizo te kiezen en geen gedroogde chorizo. Naast smaak gaat deze olie ook nog voor een leuk kleurtje zorgen. Tijd om aan de slag te gaan dus. 

chorizo stoemp met tonijn en een salsa van paprika en zongedroogde tomaat
Pin
Print

chorizo stoemp met tonijn en een salsa van paprika en zongedroogde tomaat

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoordgerechtCuisine: franse keuken
aantel personen

2

personen

Ingredienten

  • 2 tonijn steak

  • 5 aardappelen

  • 15 cm chorizo worst

  • 30 ml room

  • 1 a 2 rode puntparika afhankelijk van de grote

  • 10 tal halfgedroogde tomaatjes

  • 1 rode ui

  • 1 limoen

  • Bosje koriander

  • Bosje munt

  • Peper

  • Zout

  • Olijfolie

  • Boerenboter

  • Cayennepeper (optioneel)

Bereiding

  • We beginnen met de salsa deze gaat immers koud over het geheel en kunnen we dus eerst volledig maken. Snipper de ui fijn en snij de paprika en de zongedroogde tomaat in kleine blokjes.
  • Doe samen in een mengkom. Hak naar smaak wat koriander en munt fijn. En doe dit ook in de mengkom.
  • Voeg een klein scheutje olijfolie en wat limoensap toe en meng even.
  • Kruid naar smaak af met peper en zout.
  • Voor de puree zetten we een pot water op het vuur en doen er wat zout bij. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  • Terwijl de aardappelen koken snijden we de chorizo in kleine blokjes.
  • Doe een grote klomp boter in een klein braadpannetje, laat te boter smelten en voeg er de blokjes chorizo aan toe. Opgelet maak de boter niet super heet. Het is de bedoeling dat de chorizo zijn smaak aan de boter afgeeft, niet dat hij dicht schroeit.
  • Eens de boter een mooie rode kleur heeft halen we de pan van het vuur en zetten hem even opzij
  • Ondertussen zijn onze aardappelen zacht en kunnen we gaan pureren.
  • Voeg aan de gepureerde aardappelen de boter en chorizo toe en meng door elkaar. Voeg ook de room toe ( je kan hier gerust wat met de hoeveelheid room gaan spelen volgens eigen smaak en soort aardappel die je gebruikt. )
  • Kruid de puree af met wat peper en zout en eventueel wat cayenne peper.
  • Bak de tonijn steak mooi roze in een goed hete pan. Kruid af met wat peper en zout tijdens het bakken.
  • Doe wat puree op een bord, leg er de steak op en werk af met enkele scheppen salsa.
  • Eet smakelijk.