tarte tatin Niçoise

Een gerecht met een verhaal gemaakt met wat ik vond in de koelkast. Zo zijn veel klassieke gerechten ontstaan. Misschien wordt dit ook ooit een klassieker? Wie weet? Lees het verhaal en het recept hier.

Nee dit is geen traditioneel recept uit Nice, dit is een kompleet nieuw gerecht van mij uitgevonden in Nice. En zoals dat gaat met heel wat klassiekers is het een gerechtje dat ik snel uit de mauw schudde met wat overschotjes. Het Verhaal gaat zo. Zoals ik jullie in 1 van mijn laatste posts vertelde vertoefden we een tijdje geleden in Nice op een hemelse plek met een fantastische keuken! Nee geen state of the art hyper moderne keuken met alle laatste nieuwe snufjes maar een eerder historische keuken. Een keuken waar werkelijk ieder hoekje, ieder tegeltje een familie verhaal vertelt. Waar de mooie zuid Franse witte en creme tinten schitteren in de avond zon wanneer ze door de hoge ramen de keuken binnen valt. De prachtige speling van zon en schaduw op de kamer hoge ingebouwde kasten waar zelfs ik een trapje nodig had om aan de bovenste lade te komen. Wel in die keuken had ik mij net een glaasje ricard uitgeschonken om aan het avond eten te beginnen het hoofdgerecht had ik al klaar in mijn hoofd en de ingrediënten stonden klaar. We waren er met 3 koppels en van het avond maal maakten we telkens een feest. Eerst de kindjes in bed stoppen en dan tijd voor een gezellig samenzijn rond de grote tafel in de tuin. Ik moest dus zeker wel nog een voorgerechtje hebben dus ik ging even met mijn hoofd in de koelkast hangen. En ja hoor er kwam al snel een idee! Een hartige versie van de over bekende “Tarte Tatin”. En ja hoor de oude gasoven deed perfect zijn werk en enige tijd later kon ik een meer dan geslaagde Tarte tatin Niçoise op tafel toveren. Het werd weer een gezellige avond met lekker eten, heerlijke wijn en geanimeerde gesprekken, genietend van de ondergaande zon. Wat heb je meer nodig in het leven? 

Al goesting gekregen? Je vind hier mijn super eenvoudig basis recept dat je zelf gerust nog kunt aanvullen met van alles en nog wat. Zo zouden wat stukjes venkelworst ook wel heerlijk zijn in dit geheel. Maar wees vooral zelf creatief. 

Eet smakelijk. 

tarte tatin Niçoise

Recipe by Stijns KitchenCourse: voorgerecht, hoofdgerechtCuisine: Franse keuken

aantal personen

2

personen

Ingredienten

• 1 vel bladerdeeg

• 3 tal ajuinen ( afhankelijk van de grote van de ui )

• 1 groene paprika

• 10 groene olijven

• 1 el gedroogde tijm

• 1 el gedroogde origano

• 2 teentjes look

• boter

• peper

• zout

• feta kaas

Bereiding

• pel de uien, en snij ze in halve ringen, doe hetzelfde met de paprika en snij ook de look in kleine stukjes.
• Doe een goede klomp boter in een pan die in de oven mag en doe er de groenten in. Stoof langzaam tot half gaar.
• Kruid ondertussen met de tijm, oregano, peper en zout.
• Snij de bladerdeeg in de vorm van je pan (net iets groter dan je pan ) en prik er met een vork gaatjes in.
• Haal de pan van het vuur, haal met een lepel de groenten weg van de rand zodat er rond om rond een open randje van de boort van de pan ontstaat.
• Leg het bladerdeeg op de groenten en druk de rand van de deeg met behulp van je lepel in het open randje mooi tegen de groenten aan.
• Zet in een oven van 180 graden (boven en onder warmte) voor een 20 tal minuten. ( dit kan wat variëren naar gelang je oven)
• Haal uit de oven, leg een bord op je pan en draai om zodat de taart mooi op het bord terecht komt.
• Werk af met stukje feta kaas.
• Eet smakelijk.