Gehakt balletjes met groentensaus.

Ben jij ook zo iemand die stiekem van de Bolognese saus eet zonder pasta er bij? Dan is dit gerecht zeker iets voor jou want dit gerecht is eigenlijk een beetje de maaltijd versie van de Bolognese saus. Met daarbij een heerlijke puree met veel kaas in. Comfort food ten top eigenlijk.

Ingrediƫnten

  • 2 wortels
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 courgette
  • 2 tomaten
  • klein bakje champignons
  • half glaasje rode porto
  • 1 blik tomaten pulp
  • tomatenconcentraat
  • zongedroogde tomaten
  • een handvol pijnboompitten
  • enkele takjes basilicum
  • 500 gr varkens/runds gehakt
  • klont boter
  • 1 theelepel pasta kruiden
  • boter
  • peper
  • zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 400 gram aardappelen
  • parmezaanse kaas
  • scheutje room

Bereiding

  • Snij de wortel en de champignons in schijfjes en de courgette en de tomaat in blokjes
  • Snipper de ui en de look en laat glazig worden in wat boter. Voeg er de andere groenten bij en meng ze door elkaar. Laat heel even stoven en blus af met de porto.
  • voeg nu het blik tomaten pulp er aan toe en meng alles door elkaar. Ik gebruik meestal de tomaten producten van Mutti omdat ik deze heel smaakvol vind.
  • Voeg de pasta kruiden toe. Je kan eventueel ook nog een bouquet garni in de saus hangen. ( tijm, rozemarijn, laurier, salie )
  • Laat de saus op een laag vuur pruttelen ( Als je saus iets te droog is mag er gerust een klein beetje water bij) Het laten pruttelen van de saus op een laag vuur zorgt er voor dat het zurige van de tomaat minder wordt.
  • Halverwege het koken van de saus kan je er ook de tomatenpuree aan toe voegen dit gaat zorgen voor wat meer binding in de saus.
  • Als de saus klaar is voeg ik er meestal een scheut olijfolie aan toe dit geeft extra smaak en glans aan de saus.
  • Terwijl de saus staat te pruttelen maken we de gehakt ballen. Snij de zongedroogde tomaten in stukken en doe ze in een blender, voeg er de Baslicum en de pijnboompitten aan toe. laat even draaien tot je een grove pasta bekomt.
  • Voeg deze pasta bij het gehakt en meng alles door elkaar. Maak hier gehaktballen van. ( TIP maak je handen nat om gehaktballen te maken zo blijft het vlees niet aan je handen kleven. )
  • Bak de gehaktballen bruin en laat ze verder gaar worden in een oven van 180 graden.
  • Schil de de aardappelen en kook ze gaar. Pureer de aardappelen en voeg een scheutje room toe. voeg naar smaak geraspte parmezaanse kaas toe en kruid tenslotte af met peper en zout.
  • We kunnen nu gaan dresseren. Doe een schep puree op het bord, leg er de gehaktballen op en overgiet met de saus. Werk af met wat parmezaanse kaas en een blaadje basilicum.

Smullen maar!

Eet smakelijk

Stijn.