Telkens als ik nog maar het woord meatballs hoor dan hoor ik in mijn hoofd meteen “Bella Notte” het liedje uit de legendarische scene uit “ Lady and the tramp”. Denk jij nu meteen ja dat is bij mij ook? Het is dan ook als het goed klaar gemaakt is een super lekker gerecht. Ik maakte er ook een extra versie van. Eentje met wat meer pit, een meer expliciete smaak. Durf jij deze aan?
Pasta meatball EXTRA
Course: hoofdgerechtCuisine: italiaanse keukenaantal personen
2
personenIngredienten
350 gr varkens runds gehakt
1 ui
2 tenen knoflook
100 gr gerookt spek
½ glas rode wijn
100 ml rundsfond
1 tl gerookt paprika poeder
1 blik passata of tomatenpulp van mutti
peper
zout
boter
pasta
room (optioneel)
Bereiding
- Draai het gehakt in balletjes. Ik maakt mijn balletjes voor pasta meatballs altijd zuiver maar je zou deze ook een extra smaak kunnen geven of een eitje en wat broodkruim aan toe voegen.
- Bak de balletjes goud bruin in de boter.
- Snipper ondertussen de ui en de knoflook fijn.
- Haal de balletjes uit de pan, doe eventueel wat extra boter in de pan en fruit de ui en de knoflook aan.
- Voeg het gerookte spek toe en laat even mee aanbakken.
- Blus af met de rode wijn en laat inkoken.
- Als de rode wijn ingekookt is voegen we de fond toe en laat deze ook tot de helft inkoken.
- Voeg de passata en de gerookte paprika poeder toe en roer alles door elkaar. Voeg meteen ook de balletjes toe samen met het vocht dat er is uitgelopen. Laat dit terug warm worden.
- Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe en wat peper.
- Indien gewenst kan je nog een scheutje room aan de saus toe voegen.
- kook de pasta en meng de saus door de pasta
- Smakelijk.