omelet

Oosters geïnspireerde aardappel omelet

Ik deed een beetje vreemd en maakte van een aardappel omelet een oosters gerecht. Benieuwd hoe dat uitdraaide?

Ik wandelde naar het warenhuis om boodschappen te doen en mijn gedachten gingen alle kanten op wat zouden we gaan eten? Een omelet met aardappel in misschien? Niet zo een dikke Spaanse tortilla maar een dunne omelet, eentje om samen te vouwen en op te vullen, of zou ik hem gaan oprollen? Zoals een sushi misschien? Maar wat met die aardappelen in de omelet dan? Dat is nu niet echt een oosters ingredi├źnt. Maar goed waarom het niet gewoon proberen? Dus het werd een omelet met aardappel en gember en een vulling van frisse groenten in een oosterse dressing met licht gebakken tonijn en afgewerkt met bicky uitjes, japanse mayonaise en sriracha mayonaise. Laat je jezelf ook eens lekker gaan met deze lekkere omelet?

Oosters geïnspireerde aardappel omelet

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerechtCuisine: fusion keuken
aantal personen

2

personen

Ingredienten

  • 5 eieren

  • 3 aardappelen

  • 4 cm gember

  • 150 gram verse tonijn

  • 1 avocado

  • 1 tomaat

  • 10 cm komkommer

  • Halve rode ui

  • 50 gr erwtjes

  • Bicky uitjes

  • Zwart sesamzaad

  • Japanse mayonaise

  • Sriracha mayonaise

  • Koriander

  • Vissaus

  • Merin

  • Sushi azijn

  • Peper

  • Zout

Bereiding

  • Schil en rasp de aardappelen en snij de gember fijn, doe in een mengkom en voeg de eieren er aan toe. Kruid af met peper en zout.
  • Bak hiermee 2 grote omeletten.
  • Snij te tomaat in 4 stukken en haal de zaadlijsten uit de tomaat. Snij de tomaat in blokjes en doe in een mengkom.
  • Snij ook de avocado, komkommer en de rode ui ook in blokjes en doe in de mengkom.
  • Indien de erwten nog niet gegaard zijn kook deze dan gaar en koel af onder koud water. Doe ze ook in de mengkom.
  • Kruid deze salade naar smaak af met de rijstazijn, mirin en Vissaus.
  • Bak de tonijn kort en krachtig aan zodat de buitenkant mooi gebakken is en de binnenkant mooi rood blijft.
  • Leg de omelet op het bord. Beleg de helft met de salade, bestrooi met wat fijn gesneden koriander.
  • Snij de gebakken tonijn in blokje en lef op de salade.
  • Plooi de omelet dicht en bestrooi met bicky uitjes.
  • Doe de Japanse mayonaise en de sriracha mayonaise over het geheel en besprenkel met nog wat zwarte sesamzaadjes.
  • Smakelijk eten.