Etouffee met rivierkreeftjes

Hoe een aflevering van NCIS New Orleans tot een gerechtje kan leiden? Je leest het hier.
Bekijk Recipe Print Recept

Wat ik soms grappig vind is wanneer je een gerecht hoort vermelden in een liedje of een tv serie het gaan opzoeken en het zelf maken. Vaak leer je zo wel iets nieuws. Zo leerde ik “pasta fagioli” kennen door het het liedje “ That’s Amore “ van Daen Martin. De Etouffee hoorde ik vermelden in een aflevering van NCIS New Orleans. Temeer omdat de streek van New Orleans een zeer eigen en interessante eetcultuur heeft, het is misschien wel de meest uitgesproken en regionale keuken van de volledige VS. Was mijn aandacht meteen getrokken. Etouffee bleek een soort kruidige stoofpot te zijn van groenten en rivierkreeftjes geserveerd met rijst. Zeker het proberen waard dus leek me. 

Etouffee met rivierkreeftjes
Pin
Print

Etouffee met rivierkreeftjes

Recipe by Stijns KitchenCourse: Recepten
aantal personen

2

personen
bereidingstijd

1

hour 

Ingredienten

  • 1 ui

  • 1 grote rode paprika

  • 5 stengels selder

  • enkele takjes platte peterselie

  • 1 lente ui

  • boter

  • bloem

  • 250 gr gepelde rivierkreeftjes

  • 1 pot fond van kreeft of schaaldieren ( ik gebruikte fond van lacroix 400ml )

  • 2 teentjes knoflook

  • cajun kruiden

  • zout

  • peper

  • rijst

  • 1 blokje kippenbouillon

Bereiding

  • Snij de ui, de paprika, de selder en de knoflook in stukjes.
  • Dit stukje van het gerecht lijkt wat vreemd maar het komt in orde. Maak een lichte roe in een stoofpot. Voeg de gesneden ui, paprika, selder en knoflook toe aan de pot met de roe, roer door elkaar en laat even op een zacht vuur stoven.
  • Voeg ondertussen cajun kruiden naar believen toe. Laat even stoven.
  • Voeg vervolgens de bouillon toe eventueel met wat extra water en laat een half uurtje op een zacht vuur pruttelen.
  • Terwijl het potje pruttelt maken we ook de rijst klaar. Snij een ui fijn en fruit aan in wat boter.
  • Doe 1 kopje rijst in de pot en roer even door de boter en de ui.
  • Voeg meteen 2 kopjes water toe samen met het blokje kippenbouillon. Laat het water zachtjes inkoken tot de rijst gaar is.
  • Hak ondertussen de platte peterselie en de pijpajuin fijn.
  • Wanneer de stoofpot klaar is voegen we de rivierkreeftjes toe zodat ze nog even warm kunnen worden. ( Voeg ze niet vroeger toe anders worden ze te taai. Is er nog wat vocht in het schaaltje waar de kreeftjes in verpakt zitten? Ideaal, voeg het ook toe aan de stoofpot ). Voeg ook de fijngesneden platte peterselie toe (laat een klein beetje over voor de garnering ).
  • Als de rijst gaar is zijn we klaar om te serveren. Doe de rijst midden op het bord en doe er rond de Etouffee. Werk af met wat fijngesneden platte peterselie en lente ui.
  • Tot slot een kleine tip. De cajun kruiden zorgen reeds voor een licht pikantje maar hou je van echt pikant voeg dan zeker nog een chilipepertje toe aan het gerecht als je van pikant houd maakt dat het gerecht echt af.
  • Eet smakelijk, groeten Stijn