Salade van verse bananenbloem

Deze niet alledaagse salade is vooral in de zomer een echte aanrader, fris en smaakvol.
Bekijk Recipe Print Recept

Ja hoor je leest het goed dit is een salade die gemaakt is van de groeiknop van de bananen bloeiwijze. Meestal is ze donkerpaars van kleur. Je vindt deze in de betere Aziatische supermarkt. Voor dit gerecht hebben we wel degelijk de verse bloem nodig en niet de bloem die in blik verkocht wordt. Bananen bloemen zijn in onze cultuur vooral bij mensen met een vegan dieet in opmars omdat ze heel voedzaam zouden zijn. Ik vind ze vooral in de zomer in een slaatje gewoon verfrissend en lekker. 

Salade van verse bananenbloem
Print

Salade van verse bananenbloem

Recipe by Stijns KitchenCourse: voorgerecht, hoofdgerechtCuisine: thaise keuken
personen

4

personen

Ingredienten

  • 1 verse bananen bloem

  • 1 grote wortel

  • handvol geroosterde en gezouten pinda

  • 1 citroen

  • bosje thaise basilicum

  • bosje munt

  • bosje koriander

  • sweet chili saus

Bereiding

  • Neem een ruime kom en doe er koud water in en pers er de citroen in uit.
  • Haal de buitenste bladeren van de bloem af deze zijn wat taai en gaan we gebruiken om de salade in op te dienen. De bloembuisjes die er tussen zitten gooi ik weg.
  • Snij de bloem in de lengte in twee stukken en snij er vervolgens heel dunne reepje van.
  • Doe de gesneden bloem meteen in het water met citroen anders wordt ze meteen zwart.
  • Snij wat blaadjes van de Thaise basilicum, munt en koriander fun. De Thaise basilicum heeft een zeer specifieke en totaal andere smaak dan de basilicum die wij hier normaal gebruiken. Het is dus echt wel belangrijk dat je dus echt wel Thaise basilicum gebruikt. Als je geen koriander gebruikt kun je deze uiteraard er uit laten.
  • Schil de wortel en rasp deze fijn.
  • Hak ook de gezouten pinda’s in kleinere stukken.
  • Haal de gesneden bloem uit het water en laat even uitlekken.
  • voeg er vervolgens de kruiden, wortel en nootjes bij en roer door elkaar.
  • Overgiet met sweet chili saus en meng nog eens door elkaar.
  • Serveer de salade in de buitenste bladeren van de bloem en werk eventueel af met nog wat eetbare bloemetjes. Serveer samen met bijvoorbeeld een heerlijk Phad thai.
  • Eet smakelijk