Salade van tonijn en watermeloen

Een frisse zomerse salade met tonijn en watermeloen in de hoofdrol. Op smaak gebracht met een dressing met licht oosterse smaken. wat wil je nog meer voor een zomerse warme dag?

In dit gerecht ga ik aan de slag met watermeloen, een ingrediënten dat ik niet zo vaak gebruik in mijn keuken. Niet omdat ik het niet wil of zo maar mijn partner lust het niet graag en die dingen zijn altijd zo enorm groot om alleen op te eten. Maar nu kreeg ik van de veiling in Hoogstraten hele schattige tomelon’s toegestuurd. De kleine versie van een meloen. Ze zijn zo ongeveer de grote van een cavaillon en dus veel makkelijker om op tijd opgegeten te krijgen. Kwa smaak zijn ze misschien ietsje geconcentreerder en zoeter dan hun grote broertjes, maar dat vinden we natuurlijk niet erg. Wat het gebruik betreft van watermeloen in de keuken kun je gerust zeggen dat meloen een buitenbeentje is. Je kan namelijk de structuur van het vruchtvlees fel doen veranderen door het vacuüm te trekken, te konfijten of te grillen. In tegenstelling tot veel fruit word het vruchtvlees niet echt zachter of gaat de structuur stuk. In tegendeel zelfs. het word vaak net steviger. Voor dit gerecht houd ik het echter bij eenvoudige verse watermeloen. Daarnaast is watermeloen ook bijzonder omdat het makkelijk combineert met hartige ingrediënten zoals feta, ham, tonijn ….  wat ze dus echt wel heel dankbaar maakt om in de keuken te gebruiken voor heerlijke zomerse gerechten. Maar zoals ik al zei voor dit gerecht hou ik het eenvoudig en maak ik er een heerlijke salade mee met een wat oosterse tint er in gebracht door middel van de marinade die ik gebruik. 

Eet smakelijk

Salade van tonijn en watermeloen

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerechtCuisine: oosterse keuken

aantal personen

2

personen

Ingredienten

• 200 gram rauwe tonijn

• 2 plakjes tomelon

• ¼ komkommer

• 5 radijsje

• 14 tal kerstomaatjes

• 1 kleine ui

• 1 lemoen

• water

• 1 el suiker

• 1 el vissaus

• enkele takjes koriander

• enkele shiso bladeren

• enkele takjes thaise basilicum

• geconfijte meloen schil

Bereiding

• We beginnen met het zij gerechtje te maken namelijk de gekonfijte meloen schil. hiervoor gaan we met een dunschiller de groene schil van de meloen af halen, deze mag weg gegooid worden. Vervolgens gaan we het wit/ roze gedeelte van meloen snijden en in stukjes snijden.
• Breng een mengsel van gelijke delen water, suiker en sushi azijn ( vb van elk 100 gr) aan de kook en doe daar de schillen in. Laat rustig koken tot ze glazig worden en laat dan het vocht met de schillen afkoelen. Je kunt dit in een bokaal bewaren en gebruiken voor verschillende zaken.
• vervolgens gaan we de marinade voor de salade maken. pers de limoen uit en voeg een gelijke hoeveelheid water toe aan het lemoensap. doe er de suiker bij en de vissaus en meng goed door elkaar. ( de ene limoen is de andere niet en ook op vissaus kan een groot verschil van smaak intensiteit zetten. wees dus niet bang om hier wat met de hoeveelheden te gaan spelen )
• Haal de zaadlijst uit de komkommer en snij deze in blokjes, snij de radijs in schijfjes, de tomelon in blokjes en de tonijn ook in blokjes, tot slot halveren we de tomaatjes en doen alles in een mengkom.
• snij de kruiden fijn en doe ze ook in de mengkom.
• Voeg de marinade toe en meng goed door elkaar. Je zal merken dat de tonijn van kleur veranderd dit komt door het zuur in de marinade die er voor zorgt dat de tonijn licht gaat garen.
• Doe op een bord en werk af met wat plakjes van de geconfijte meloenschil.