Desembrood is heel smaakvol en leent zich dus perfect om een heerlijke toast mee te maken, en dat hoeft niet altijd een toast champignon te zijn. Eigenlijk zijn de mogelijkheden voor toast oneindig je kan ze van super eenvoudig en goedkoop tot super chique maken. Niet alleen voor ontbijt of brunch maar ook voor lunch en zelfs diner kan je perfect toasts maken. Voor deze toast ging ik aan de slag met een super smaak combinatie namelijk mosterd, varkensvlees en boontjes. Oh ja heb je niet meteen een desembakker in de buurt en wil je het zelf maken? Aveve bied bakmixen aan waarmee makkelijk zelf je desembrood kunt maken zonder zelf een starter te moeten maken of kennis van het maken van desembrood nodig te hebben.
Desem toast met boontjes en varkens gebraad.
Course: hoofdgerechtCuisine: franse keuken2
personenIngredienten
2 Sneden desembrood
200 gr. boontjes
1 ui
1 teen knoflook
1 sjalot
aceto balsamico azijn
250 gr. varkenshaasje
salie
boter
zout
peper
2 eetlepels gladde mosterd
100 ml kippenbouillon
50 ml room
Bereiding
- We beginnen even met het maken van de mosterdsaus. Snipper hiervoor de sjalot fijn. En laat deze glazig worden in wat boter.
- Doe de mosterd er bij en laat al roeren de mosterd warm worden. Zo komen alle smaken ten volle vrij.
- Blus met de kippenbouillon en laat deze aan de kook komen.
- Voeg nu ook de room toe.
- Maak nu de keuze om als je de sjalot in de saus laat of hem er uit de zeven.
- Laat inkoken tot de gewenste dikte.
- Snij een dikke snede van je Aveve Classic mix desembrood af en toast deze in een pan met boter. Leg de toast op een stuk keukenpapier.
- Snij de boontjes in kortere stukjes en kook ze half gaar in gezouten water.
- Haal ze uit het water en doe meteen in ijskoud water ( zo blijven ze mooi groen )
- Kruid het varkenshaasje met peper en zout en bak het aan in een bakpan met ruim boter. Voeg wat salie toe aan de boter en arroseer regelmatig. Het is de bedoeling dat het vlees nog lichtroze is langs binnen.
- Haal het vlees uit de pan en laat rusten.
- Snipper de ui en de knoflook fijn en laat ze glazig worden in een pan. Voeg er de boontjes aan toe ( droog gedept ) bak ze verder aan en kruid me peper en zout.
- Blus ze af met wat aceto balsamico
- Doe een flinke klomp boter in een klein pannetje en laat smelten op een niet te hoge temperatuur. Voeg er fijn gesneden salie aan toe. De boter mag niet te warm zijn om te voorkomen dat de salie gaat frituren. Ze moet zacht blijven en smaak afgeven aan de boter.