carpaccio van Zeebaars met koriander en avocado
Dit is een super leuk en heel feestelijk gerecht. Het grote voordeel is dat je alles op voorhand kunt klaarzetten zodat je het super snel aan je gasten kunt serveren zonder zelf veel in de keuken te staan. Tip Dresseer de carpaccio op huishoudfolie zoals je hem op het bord wil serveren en dek vervolgens af met huishoudfolie. Zo kun je de carpaccio makkelijk terug in de koelkast leggen en op het moment dat je hem wil gaan serveren doe je het bovenste laagje folie er af, draai om op het bord en doe de onderste folie eraf en de carpaccio ligt klaar op je bord. Super makkelijk en super snel.
Ingrediënten (voor 2 personen )
- 3 zeebaars filets zeebaars
- 1 avocado
- 1 limoen
- ¼ bosjes koriander
- 1 stengels selder
- 1 grote soeplepel sushi gember
- 1 mespunt cayennepeper
- olijfolie
- peper
- zout
Bereiding
- Doe wat olijfolie in een mengkom, doe er de zeste van een volledige limoen bij en het sap van een halve limoen. kruid af met peper en zout en meng goed door elkaar.
- Ontvel de de zeebaars indien nodig en snij in dunne plakjes. De plakjes hoeven niet al te dun te zijn er mag gerust nog een beetje bite op zitten. Smeer wat van de vinaigrette uit over een bord of schaal en leg de schijfjes vis er op. Zet heb bord terug in de koelkast. De vis zal nu lekker fris worden en zachtjes garen in de vinaigrette.
- Schil een selderstengel en snij in kleine blokjes.
- Snij ook wat sushi gember in dunne slierten.
- Snij wat koriander grof.
- Snij een halve avocado in heel dunne schijfjes, dresseer deze in een cirkel in het midden van het bord en besprenkel onmiddellijk met wat limoensap anders worden ze bruin.
- leg nu er rond de plakjes vis.
- Bestrooi het geheel met de selder en de gember.
- Doe vervolgens nog wat marinade over de vis en de avocado.
- Om af te werken doe je de korianderblaadjes en een snuifje cayennepeper over het geheel ( tip: strooi de cayennepeper in de palm van je hand en vervolgens tussen duim en wijsvinger over je gerecht. Zo kun je beter de hoeveelheid controleren)
