king krab met wasabi erwtjes en jonge raapjes

Een verassend lekkere combinatie van smaken. En makkelijk te maken.
Bekijk Recipe Print Recept

Vis of krab in blik, ik heb het pas sinds kort leren kennen omdat ik eigenlijk altijd verse producten gebruik. Maar het kan best handig zijn. Het is lang houdbaar en gebruiksklaar dus als het eens snel moet gaan of je hebt niet veel meer in huis kan je er toch altijd iets op tafel toveren. Of je kan er gewoon ook super lekker gerechten mee klaar maken. Zoals dit gerechtje. Normaal zou ik verse noordzeekrab gebruiken hiervoor maar daar is natuurlijk wel wat werk aan om bij het vlees te komen. Dus deze keer gebruikte ik een blik king krab. De smaak van king krab is iets zoeter dan van onze noordzeekrab. 

king krab met wasabi erwtjes en jonge raapjes
Pin
Print

king krab met wasabi erwtjes en jonge raapjes

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerechtCuisine: franse keuken
aantal personen

2

personen

Ingredienten

  • 1 blik king krab

  • 1 limoen

  • 200 gram erwtjes

  • room

  • wasabi pasta

  • 3 tal jonge raapjes

  • 400 a 500 gram aardappelen

  • boerenboter

  • 150 ml sushi azijn

  • 150 ml mirin

  • 1 eetlepel suiker

  • zout

  • peper

  • zeekraal

Bereiding

  • Ongeveer een half raapje gaan we gebruiken om in heel dunne plakjes te snijden en te laten marineren. Voor de marinade voegen we de sushi azijn, de meren en de suiker samen en roeren we tot de suiker is opgelost
  • snij een half raapje in zo dun mogelijke schijfjes en leg deze in de marinade.
  • De rest van de raapjes schillen we en ook de aardappelen schillen we en koken ze samen met de raapjes gaar.
  • wanneer deze gaar zijn stampen we ze tot puree en brengen op smaak met wat peper, zout en een klontje boerenboter.
  • Voor de erwtjes zetten we een potje water op het fornuis en brengen dit aan de kook. Voeg wat zout aan het water toe en doe er de erwtjes in. Laat een paar minuutjes gaar koken en giet af.
  • Doe de erwtjes in de blender samen met een scheutje room ( als je liever geen room gebruikt kun je ook wat van het kookvocht of wat kippenbouillon gebruiken ). Blend tot een mooie gladde massa en kruid af met wat zout en wasabi pasta. Kruid naar eigen smaak.
  • Haal de krab uit het blik en laat uitlekken.
  • Maak de krab aan met wat limoensap, peper en zout.
  • We zijn klaar om te dresseren. doe wat aardappel/raapjes puree op het bord en maak in het midden een klein kuiltje. Vul dit op met de erwten creme. Leg er de krab op. Haal de raap schijfjes uit de marinade en leg even op een stukje keukenpapier zodat de meeste marinade er af is. Leg ze rond de krab. Werk het geheel af met wat stukjes zeekraal.
  • Eet smakelijk.