Tartaar van tomaat, artisjok, paprika

Mag het eens vegetarish zijn. Met dit voorgerechtje bewijs je meteen dat vegetarisch gewoon ook super lekker is.
Bekijk Recipe Print Recept

Een leuk vegetarisch voorgerecht vandaag. Het is volop tomaten tijd en ik ben gek op tomaten, ze zijn zo veelzijdig en je vind ze in vele kleuren en formaten. Ook bij dit vegetarisch gerechtje spelen ze de hoofdrol. Zoals jullie wel weten ben ik zelf geen vegetariër maar met de regelmaat van de klok eet ik wel vegetarisch gewoon omdat het ook heel lekker kan zijn. Ik probeer wel steed de vele namaak vlees soorten die je in de supermarkt vind te vermijden en te gaan voor echt vegetarisch. En te gaan voor leuke gerechten met veel groenten. Laat ons maar er wat leuke tomaten bij halen en van start gaan. 

Tartaar van tomaat, artisjok, paprika
Print

Tartaar van tomaat, artisjok, paprika

Recipe by Stijns KitchenCourse: voorgerechtCuisine: vegetarische keuken
aantal personen

2

personen

Ingredienten

  • bladerdeeg

  • 3 tal tomaatjes liefst in verschillende kleur

  • 1 theelepel mosterd

  • 1 theelepel ketchup

  • 1 theelepel sweet chili saus

  • 1 artisjok

  • 1 citroen

  • 1 paprika ( kleur naar keuze )

  • sesamzaad

  • goede olijfolie

  • balsamico azijn

  • 4 kwarteleitjes

  • enkele blaadjes sla

  • zout

Bereiding

  • We beginnen met de bladerdeeg ( kun je kant en klaar kopen in de supermarkt ) in cirkels van de gewenste grootte te snijden. We prikken er met een vork wat gaatjes in de deeg en bakken ze vervolgens in de oven volgens de richtlijnen op de verpakking en onder een gewicht. Zo blijft het koekje mooi plat.
  • Ondertussen gaan we onze tomaten schillen, het zaad er uit halen en in blokjes snijden. Het is heel belangrijk dat je de tomaten scheelt zo zullen ze veel maar smaak van de saus opnemen straks.
  • We kuisen ook de artisjok en koken de bodem gaar in water met zout en citroensap. Het citroensap zorgt er voor dat de artisjok niet bruin wordt.
  • Vervolgens gaan we de parika in fijn reepjes snijden en deze grillen in een grillpan
  • Ondertussen zetten we ook een klein pannetje water op het voer om de kwarteleitjes te pocheren. Je pocheert ze zoals een gewoon kippenei in water met wat azijn dat we aan de kook brengen en vervolgens een draaikolk mee maken in de pan. Het is wel even een prutswerk maar je krijgt er een leuk resultaat van terug. De eitjes moeten lopend blijven langs binnen dus ze moeten maar heel kort in het water.
  • We kunnen nu beginnen met de afwerking van het gerecht.
  • De artisjokbodem snijden we in 4 of 8 stukjes ( afhankelijk van de grote ) en maken deze aan met wat een klein beetje olijfolie, balsamico, zout en wat sesamzaad.
  • te tomaatjes maken we aan met een koffie lepel ketchup, een koffielepel mosterd en een koffielepel sweet chili saus.
  • We kunnen nu dresseren
  • Leg een bladerdeeg cirkel op een bordje.
  • Schep met behulp van een ringetje wat tomaat tartaar op de bladerdeeg.
  • Leg daarop wat gegrilde paprika, wat artisjok en een 2 tal kwartel eitjes, werk af met enkele blaadjes sla.
  • Eet smakelijk