pasta coquille

Pasta met garnaal en coquille

Pasta is altijd lekker en deze top combinatie maakt het nog veel lekkereder. Een heerlijke luxe pasta
Bekijk Recipe Print Recept

De subtiele smaak van een coquille is altijd een zegen voor de tong. En ondanks zijn verfijnde en subtiele smaak gaat coquille perfect samen met vlees. Dit is dan ook de basis voor deze eenvoudige subtiele pasta. Doe bij deze heerlijke combo nog eens een lekkere pasta en je hebt gewoon een match made in heaven. Veel woorden ga ik er dus hier niet aan vuil maken, we gaan gewoon aan de slag. 

Pasta met garnaal en coquille
Pin
Print

Pasta met garnaal en coquille

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerechtCuisine: italiaanse keuken
aantal personen

2

personen

Ingredienten

  • 500 gram tomaten ( ik verkies hiervoor san marzano tomaten )

  • 1 ui

  • 2 tenen knoflook

  • half glas wijn

  • 3 takjes tijm

  • 1 takje rozemarijn

  • 2 laurierblaadjes

  • olijfolie

  • 50 ml room

  • 1 doosje zeekraal ( 100 gr )

  • 100 gr garnalen gepeld of 250 gr ongepelde garnalen

  • 6 coquilles

  • pancetta blokjes

  • boter

Bereiding

  • We beginnen met het maken van de saus. Hiervoor gaan we de ui en de look fijn snipperen en op een niet te warm vuurtje glazig laten worden in wat olijf olie.
  • Blus af met de witte wijn en laat inkoken.
  • Voeg er de tomaat in stukjes gesneden aan toe en roer door elkaar.
  • Bind de tijm, rozemarijn en laurier in een bundeltje en duw dit boeketje onder tomaatjes. Laat het geheel rustig weg pruttelen.
  • Als het geheel langzaam goed gaar gestoofd is ( dat mag gerust 45 min a een uur zijn ) gaan we de saus mixen en vervolgens door een zeef halen. De gezeefde saus gaan we even terug laten opkoken en ondertussen de room toevoegen en kruiden met peper en zout. ( het is belangrijk van de saus pas op het einde af te kruiden met peper en zout want omdat we hem vrij lang laten pruttelen zou hij te zout kunnen worden als we dat in het begin zouden doen )
  • Zet een pot met ruim zout water op het vuur en breng aan de kook.
  • Bak ondertussen de stukjes pancetta in een heel klein beetje boter en kruid de coquilles met peper en zout en bak ze ook aan in wat boter. Belangrijk hier is om de coquilles niet te hard te bakken ( liever wat te weinig dan teveel bakken ).
  • We koken de pasta en wanneer ze bijna gaar is voegen we voor de laatste 2 min de zeekraal toe. We gieten de pasta met de zeekraal af en mengen deze met de tomatensaus.
  • De pasta en zeekraal met saus doen we op het bord en werken deze vervolgens af met de pancetta, garnaaltjes en de coquilles.
  • Eet smakelijk.