Marokaans geinspireerd piepkuiken.

Naast de Franse en de Italiaanse keuken is de Maghrebijnse keuken 1 van mijn lievelings keukens om naar mijn eigen gevoel en smaak klaar te maken. De Maghreb landen zijn de Noord Afrikaanse landen Marokko, Algerije, Tunesië, Mauritanië en Libië. 

Vroeg in de ochtend, De verschroeiende zon klimt langzaam boven de zandduinen aan de rand van Nafta. De stilte dringt als een deken dat langzaam valt door tot mijn gedachten. Geen auto’s op de achtergrond, geen wind die suist in mijn oren, niets helemaal niets. Langzaam dringt de stilte tot mijn allerdiepste binnenste  door, en ze is oorverdovend. Een lichte angst bekruipt mij het is precies of ik ben doof geworden. Niets maar dan ook helemaal niets hoor ik. En plots uit het niets in de verte het gezang van vrouwen die de dromedarissen samen drijven voor hun ontbijt. Oef wat een opluchting er scheelde dan toch niets met mijn oren het was gewoon echt zo stil. In de verte zie ik enkele mannen met grote manden in hun handen richting de Palmerie wandelen. Het is duidelijk de eerste zonnestralen brengen de stad Nafta op enkele kilometers van ons tentenkamp tot leven. Nog voor de zon het ondraaglijk warm maakt schieten de inwoners van de stad in volle actie om straks in de namiddag terug te verdwijnen achter de dikke muren van de gebouwen van de stad. 

1 van de meest bijzondere reizen die ik ooit maakte voerde ons in een 4 maal 4 karavaan langs de rand van de Sahara en doorheen het Chott el jerid naar broeierige mysterieuze steden als Tataouine, Douz, Tozeur, …….

Met dit gerecht en mijn Maghreb muziek lijstje roep je deze sfeer weer helemaal op. Klaar om aan de slag te gaan?