asperge kokos mango

Asperges met kokos.

wil je eens apserges op een een ander manier klaar maken? Ga dan voor deze heerlijk combinatie van asperge, kokos en mango
Bekijk Recipe Print Recept

Ze zijn er weer! Wat is het een feest! De witte asperges soms ook wel het witte goud genoemd. De Vlaming doet toch elk jaar weer een klein vreugdesprongetje als het asperge seizoen terug begint. Ja we zijn in de wereld nu eenmaal bekend als Bourgondiërs en het asperges zijn daar zeker en vast een belangrijk deel van. Persoonlijk ben ik er helemaal dol op. En hoewel je ze tegenwoordig bijna het jaar door kan kopen maak ik ze enkel en alleen klaar tijdens het seizoen van de Belgische asperges. Zo is het nog meer feest als ik ze weer mag klaar maken. Natuurlijk kennen we allemaal onze traditionele manieren om ze klaar te maken zoals A la flamande, met gerookte zalm of in heerlijke soep. Met dit gerecht wou ik eens wat verrassender uit de hoek komen en ze eens totaal anders klaar maken. En dat is zeker gelukt, het is een super lekker gerecht geworden met overheerlijke zachte smaken. Laat ons gewoon aan de slag gaan.

Asperges met kokos.
Pin
Print

Asperges met kokos.

Recipe by Stijns KitchenCourse: hoofdgerechtCuisine: frans oosterse keuken
aantal personen

2

personen

Ingredienten

  • 500 gr Belgische witte asperges

  • 500 ml kokosroom

  • 1 cm gember

  • 1 pepertje

  • 1 citroengras

  • 2 lime leafs

  • 1 eetlepel sushi azijn

  • 1 eetlepel vissaus

  • ½ limoen

  • 100 gram mihoen

  • boter of wok olie

  • 10 gram kokosschilfers

  • 10 gram sushi gember

  • enkele takjes koriander

  • zout

Bereiding

  • We beginnen met het minst leuke werk van deze bereiding namelijk het schillen van de asperges. Na het schillen verwijderen we ongeveer 2 cm van de onderkant van de asperges. OPGELET! gooi de schillen en de onderkanten van de asperges niet weg.
  • Gaar de asperges in ruim water met zout. Laat ze niet te ver garen want straks gaan we ze nog grillen. Ze moeten dus nog mooi krokant zijn.
  • Snij de gember in stukjes, halveer het citroengras, snij ook de peper in schijfjes en tot slot kneuzen we het lime leaf.
  • Doe wat boter of wat wokolie in een kommetje en laat smelten (opwarmen) en doe de kruiden in de kom.
  • Wanneer de kruiden goed sudderen voegen we de schillen en de uiteinden van de asperges toe en laten deze al roerend nog langzaam even mee sudderen.
  • Blus af met het sap van de halve limoen
  • Voeg de kokosmelk toe aan de kruiden met de aspergeschillen en laat op een middelmatig vuur op smaak komen.
  • Kruid af met de sushi azijn en de vissaus.
  • Gril ondertussen de asperges in de grilpan of op de bbq
  • Kook de mihoen gaar in het water waar je de asperges in gaarde.
  • Hak de koriander en de sushi gember fijn. ( grof )
  • We gaan garneren! Leg wat mihoen in een diep bord, overgiet rijkelijk met de kokos soep. Leg er de gegrilde asperges erop en strooi de sushi gember, de kokos en de koriander over het geheel.
  • Eet smakelijk.